清明過後，不吃這野菜就虧了，富含“維生素A”，近視眼要常吃

最美四月天，不僅有看不完的美景，還有數不清的野菜，這些都是大自然賜予我們的寶貝，錯過真的太可惜了。我們中國人，一直以來都有“不時不食”的傳統食俗，到什麼時候，吃什麼東西，都是有講究的。俗話說：春吃芽，夏吃瓜。春天除了薺菜、春筍、苜蓿、艾草等野菜以外，還有一種野菜也是不容錯過的，它就是枸杞芽。枸杞芽是枸杞樹上長出的嫩芽，清明過後，雨水充足，此時的枸杞芽最為鮮嫩，不懂吃就虧了。

枸杞芽又叫枸杞頭、枸芽子、甜菜頭等等，含有多種人體所需的營養物質和微量元素，尤其是維生素A含量非常高，有清肝明目、增強體質等功效，有近視眼的人群，可以經常吃一些枸杞芽，對保護視力，緩解眼部不適等症狀，有很好的食療作用。枸杞芽清爽可口，滾湯、涼拌、清炒均可，今天和大家分享的是枸杞葉煎蛋的做法，簡單美味又營養，我們家春天隔三差五吃它。現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊收藏起來，試做一下吧！

【枸杞芽煎蛋】

主料：枸杞芽1把；土鴨蛋2個。

配料：花生油50克；鹽3克；料酒10克。

第一步：先把食材準備好，最近有點上火，所以特意用了鴨蛋，可以清火，用雞蛋也是可以的。

第二步：把鴨蛋磕入碗中打散，再加入鹽和料酒攪拌均勻。料酒可以起到去腥增香的作用，一定不要少了它哦！不然吃起來會有點腥味。

第三步：把枸杞芽洗淨，切成小粒。枸杞芽稍微有一點點苦味，介意的朋友們，也可以先焯水，過涼後再切。我覺得比起苦瓜，枸杞芽那點苦味，不值一提，所以就沒有焯水。

第四步：把枸杞芽放入蛋液中，混合拌勻。

第五步：熱鍋倒油，燒至五六成熱時，倒入蛋液，中火煎至兩面金黃，即可出鍋享用。

清明過後，不吃這野菜就虧了，富含“維生素A”，近視眼要常吃！這道鮮香美味的枸杞葉煎蛋，大家喜歡嗎？枸杞芽，大家見過嗎？歡迎留言說說您的意見。

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