自制放心小油條：不加泡打粉和明礬，油條外酥裡嫩，比買的還好吃

自制放心小油條：不加泡打粉和明礬，油條外酥裡嫩，比買的還好吃

文/洛洛的小廚房

油條，是最傳統也是最受歡迎的早餐之一，在全國各地的大街小巷都非常常見。大家都知道，外面賣的油條都是用泡打粉或者是明礬充當膨鬆劑做出來的，好處是發酵快省時間，油條會更加蓬鬆。但是缺點就很明顯了，吃起來並不能讓人放心，這也是越來越多人早餐不再選擇吃油條的主要原因。

相較於外面的小攤小販，肯定是家裡做最健康，吃起來也放心。今天洛洛就教大家在家自制放心小油條，不加泡打粉和明礬，做出來的油條同樣外酥裡嫩，一點都不比外面賣的差。而且做法簡單易上手，人人在家都能輕鬆做出來，喜歡的朋友也在家試試吧，以後想吃油條就不用出去買啦。

需要的食材和用量：300g麵粉、210g純牛奶、3g酵母粉、2g食鹽

做法和步驟：

1、

面盆中加入300g普通麵粉、2g食鹽、3g酵母粉、10g食用油

，用筷子將它們混合均勻，然後倒入

210g的純牛奶，

將麵粉攪拌成棉絮狀，然後下手將麵粉搓揉成團。搓揉好的麵糰蓋上保鮮膜，靜置醒發30分鐘。

2、

醒發時間到了之後，取出麵糰，繼續搓揉2分鐘

，然後用擀麵杖擀成1釐米厚的長方形面片。然後在面片上均勻塗抹上一層食用油，包上保鮮膜，在室溫下醒發

2個小時，就能起鍋炸了

。

大家也可以將麵餅放在冰箱中冷藏一夜，第二天早上就能拿出來直接做油條了，簡單省時。

3、從冰箱中取出冷藏好的麵餅，用擀麵杖擀成半釐米厚的面片，然後用刀切成1釐米寬的小劑子。

每2個小劑子疊放在一起，用筷子在中間壓一下，一個油條的形狀就出來了。

4、所有的油條都做好之後，就能起鍋炸了。鍋中加油預熱，

等油溫升至6成熱的時候

，取一個油條劑子，用兩手慢慢拉長，然後下鍋炸。

需要注意的是，如果家中鍋直徑小的話，要將油條一分為二，做成小油條。

5、

油條下鍋之後，等油條炸至定型，慢慢漂上來之後再去翻動它

，等炸至兩面金黃的時候，油條就可以控油出鍋了。

這種方法做油條，用料普通，做法簡單，很適合家庭製作，不加泡打粉和明礬，健康又放心。而且做出來的油條金黃蓬鬆，口感外酥裡嫩，我每次在家做，大人孩子都超級喜歡，都說比買的還要好吃。平時喜歡吃油條的朋友可以在家試試看，保證大人孩子都喜歡呦^_^

【製作時需要注意的細節】：

1、剛從冰箱中取出的麵餅，不要著急製作，先去掉保鮮膜，讓麵餅放在常溫下回溫一會，這樣有利於酵母的二次發酵，做出來的油條才會更加蓬鬆。

2、炸油條的時候，油溫一定要高，一般5-6成油溫最為合適。大家可以用筷子試油溫，將筷子放進有鍋中，馬上就會有小氣泡產生，就說明油溫已經OK了。

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