生長在水邊的仙草，搗爛會流出墨汁，葉子是極品野菜，請重視起來

導讀：生長在水邊的仙草，搗爛會流出墨汁，葉子是極品野菜，請重視起來

在我國古代的神話傳說當中，有很多靈丹妙藥，其中有一些被統稱為仙草，如彭祖被譽為長壽之神，相傳它常常服食武夷山的仙草“靈芝”，後世之人將它的養生之道稱作“茹芝飲瀑，遁跡養生”。

當然，在現實生活中，這種讓人長壽的仙草並不存在，那些所謂的仙草也只是被誇大了事實罷了。不過，在名字中帶有“仙草”的植物還是有的，比如南方常見的解暑食材“燒仙草”。

而除了燒仙草之外，在農村的水邊，還生長著一種仙草，它搗爛會流出墨汁，葉子還是極品野菜，作用比燒仙草還大，它就是“鱧腸”。

水邊的仙草

據說在唐代時，有個叫做劉簡的人，生平愛慕仙道，聽說哪裡有名山仙蹟，就會去拜訪。一日，劉簡遇到一位自稱是“虛無子”的採藥老人，虛無子告訴他：“長生不死是不可能的，但長壽是可以的，山中多百歲壽星，他們就是神仙，在下也百歲有餘，卻不見白髮。”

隨即虛無子指著水邊一種墨綠色的小草說：“你別以為只有高山上的靈芝是仙草，這水邊亦有之，我就是常食這種小草而活到百歲不顯白髮，且耳聰目明”

後來這種墨綠色的小草就在民間流傳開來，被古人們當成了養生食材來吃，因其作用真的很高，於是民間便將其稱作水邊的仙草。

說起這墨旱蓮，農村的朋友應該不陌生，它在我國農村地區廣泛分佈，尤其是水溝邊、水田邊、河邊等一些潮溼且向陽的地方，常常成片的生長。然而在很多地區，人們都以為它沒用，只是水田邊的雜草，將其除掉，殊不知它的價值很高。

鱧腸是菊科鱧腸屬一年生草本植物，其葉對生，無柄或基部葉具柄，被粗伏毛，葉片長披針形、橢圓狀披針形或條狀披針形，全緣或具細鋸齒。頭狀花序頂生或腋生，其花期在每年的6月到9月，初生時和菊花很像，隨著生長，其花會變成墨黑色，呈蓮房狀。

鱧腸的價值參考

鱧腸有一個與眾不同的地方，這也是它名字的來源，那就是將它的莖葉採摘下來，放在手上搓揉或搗爛，會流出黑色猶如墨汁一樣的汁液來。在李時珍的《本草綱目》中，就特別介紹過鱧腸鱧腸名字中的故事：“鱧，烏魚也，其腸亦烏。此草斷之有墨，故名”。（注：古時的烏魚指的是烏賊）。除了這個名字之外，因其花呈蓮房狀，在民間也將其稱作墨旱蓮或墨菜。

春季時，鱧腸剛長出來的植株，莖葉柔嫩，味道鮮美，是一種極品野菜。將其嫩莖葉洗淨後略燙一下，去除黑色汁兒，撈出控幹水分，就可以用來炒肉、做湯或者煮大米粥吃均可。

唐代的藥學家蘇敬就記載了鱧腸的詳細吃法：“苗似旋復者是也；一種苗梗枯瘦，頗似蓮花而黃色，實亦作房而圓，南人謂之蓮翹者。二種摘其苗，皆有汁出，須臾而黑，故多作烏髭發藥用之，俗謂之旱蓮子。三月、八月採，陰乾，亦謂之金陵草”

除了能作為野菜吃，鱧腸還是我國民間有名的藥用植物，在《唐本草》、《本草圖經》、《本草綱目》等諸多典籍中，有關關於鱧腸的文字記載。其中在《唐本草》中就寫到：“針灸瘡發，洪血不可止者，敷之立已。汁塗眉發，生速而繁”。

具體來說，鱧腸有著滋補肝腎、止血消腫的作用，其中，它流出來的墨汁還有著生髮、黑髮的作用，在南方民間，一些熟悉它的人，就會將其搗爛，濾去雜質，只留下搗出來的黑色汁液，然後用這黑色汁液洗頭。

鱧腸雖然不起眼，但作為在我國有著悠久食用歷史的草本植物，至今依舊在一些地區被作為野菜和藥用植物使用，所以請大家重視起來，切不可小瞧了它。

最後，雖然鱧腸是一種無毒且可食用的植物，但並不是適合所有人食用，所以想把它作為野菜來吃的話，還是要多多注意下哦。

各位朋友，你們認識鱧腸嗎？你知道它的價值嗎？歡迎留言交流哦！