家常滷製豬腳時肉質不夠鬆軟糯口？這個簡單的方式很實用

使用滷水烹飪豬腳，可以說十分家常的一道美味。家裡製作的豬腳，一般使用的香料並不多，常見的也就是八角、桂皮，有些會加上些香葉，南方地區則有些喜歡加上些陳皮，北方喜歡配上些辣椒、花椒等辛辣香料，一般對於家常滷水而言，很多時候並不會使用到肉蔻之類的香料，那麼如何才能在有限的香料種類下，更好地讓滷製的豬腳可以鬆軟糯口呢？今天便分享一個簡單而且很實用的方式。

生薑，一種我們日常十分常用的香料，無論是南方還是北方，對於它的獲取途徑都十分方便，今天分享的這種滷製豬腳的方式，第一個要素就是需要使用到生薑，這裡並不是在滷製的時候加入生薑用於配置滷水，而是在滷製前先將生薑切碎，浸泡入冷水中，將豬腳浸泡入生薑碎的水中，大約二十分鐘之後，第一個要素就算是完成了，便可以進行正常的漂洗後使用了。

山楂片也是一種較為容易獲得的材料，它在滷製豬腳的過程之中加入，和豬腳一起滷製至熟，山楂中蘊含的成分可以有利於對肉質帶來一種軟化的作用，在原本的滷製香料上加入山楂配合滷製，這種方式的第二個要素。

最後一個要素就是水和鍋蓋，在滷製豬腳的過程，使用的滷水量要是豬腳量的一倍，充裕的水分可以使得肉質的含水量得到提升，可以有利於滷製後豬腳鬆軟和糯口感形成。最後是一定要蓋住鍋蓋完成滷製，這樣滷製過程中可以更好的形成一個氣壓，對於鬆軟和糯口感可以起到助力作用。這個由三種要素組成簡單方式，就是簡單的家常滷水滷製方式也能讓豬腳鬆軟糯口。