教你10款蒸水蛋的秘訣，鮮嫩爽滑，簡單易學懶人也能學會的家常菜
雞蛋，蒸著吃最有營養，給小孩老人吃也是最合適了！
但是總是一種方法吃了難免會覺得膩！那麼你家熊孩子不吃飯怎麼辦？！今天小編就給你支招，為了你家寶寶的健康，這10款蒸水蛋方式拿走不謝！
當然，蒸水蛋看似容易，實則要蒸的Q彈水嫩，光滑細緻可是不大容易的！3個小秘訣；
1。蛋液一定要過篩；
2。蒸之前將小泡沫剔除；
3。包上保鮮紙放入蒸鍋裡。
第1款三色蒸蛋
準備材料
食材
雞蛋
4顆
玉米
3分之1罐
火腿
2片
鴻禧菇
5根
雪白菇
5根
蔥
1根
紅蘿蔔
5分之一條
調味
高湯
1罐
醬油
一湯匙
鮮味炒手
2小匙
做法步驟
1。準備好食材
2。雞蛋溫柔打散， 避免空氣跑進去。
3。雞蛋加入高湯， 醬油，鮮味炒手調味攪拌均勻
4。過篩
5。放自己愛吃的料倒入攪拌好的蛋液。
6。外鍋加入兩杯水， 鍋蓋傾斜或是放湯匙筷子， 按下開關， 跳起來就完成了
7。完成
第2款豆卜豬肉蒸水蛋
今次做個懶人餸菜，豬肉豆卜蒸水蛋，大家有冇試過呢，大部份經常用油炸鬼，大家都可以試嚇啦！
準備材料
食材
豬肉100克
雞蛋兩隻
豆卜五粒
蔥一條
做法步驟
1豬肉剁碎加入調味料：適量鹽，糖，雞粉，適量油一同攪勻，豆卜因個人大細裁剪，衝切粒備用（調味料因個人口味加減）
2雞蛋攪勻加入三隻雞蛋殼水，加入適量鹽，胡椒粉，適量油一同攪勻，水滾蒸6分鐘，關火焗3分鐘至熟，豬肉豆卜蒸水蛋完成
第3款豆腐乳蒸蛋
準備材料
食材
雞蛋
5顆
水
約400cc
鹽
少許
醬油
2小匙
豆腐乳
1塊
做法步驟
1。蛋水醬油鹽攪拌打散
2。過塞後倒入陶鍋蓋蓋
3。放入電鍋外鍋2杯水
4
。開蓋加上豆腐乳上菜
第4款蝦乾蒸水蛋
蒸水蛋嫩滑美味，做法簡單，只要掌握到烹調方法，大人小朋友都會愛上它
準備材料
食材
雞蛋3只
凍滾水/浸蝦乾水330ml
蝦乾適量
鹽少許
蔥粒少許
熟油少許
生抽少許
胡椒粉少許
做法步驟
1預備材料
2蝦乾洗淨，浸水5分鐘，放在蒸碟上打雞蛋，加入凍滾水及浸完蝦乾的水撈勻，之後加少少鹽撈勻，過篩**蛋液165ml ：水330ml或蛋液165ml：水248ml **先量蛋液份量，之後才量水份量
3倒入蒸碟，用錫紙包住碟面
4煲一鍋水，水滾後放入蒸碟大火蒸3分鐘，熄火焗10分鐘
5淋上熟油，生抽，灑少許胡椒粉，放上蔥粒，即可享用
小貼士
雞蛋與水的比例有兩種做法～
1份蛋液：2份水
1份蛋液：1。5份水
每次先量蛋液份量，之後才量水的份量
第5款蔥花蒸水蛋
蒸水蛋這道簡單家常菜式，相信大家也煮過不少次，但有沒有試過蒸出來總是不夠滑，表面像月球一樣凹凸不平呢
今次分享一下蒸水蛋的小小心得，簡單幾步就能蒸到像布丁般滑嫩，入口即化的蒸蛋了
準備材料
食材
雞蛋2只約100ml
雞湯200ml
做法步驟
1雞蛋打發均勻，加入雞湯攪拌
2蛋液過篩2次，倒入容器內
3用小匙除去浮在蛋液表面的小泡沫，容器用錫紙包好
4大鍋加入清水燒滾，容器放入大鍋，中大火蒸4分鐘，開蓋疏氣，轉中火合蓋繼續蒸4分鐘，再開蓋疏氣，中火蒸3分鐘即成
第6款金針菇蒸蛋
每天喝金針菇洋蔥水真的好膩！今天利用它來做一道蒸蛋！簡單好吃飽足感十足！
準備材料
食材
金針菇
一把
白洋蔥
半顆
雞蛋
三粒
鹽
少許
白胡椒
少許
做法步驟
準備材料；金針菇一把加洋蔥半顆是中醫師給我的比例，大家可以依照自己的喜好斟酌減少。
將食材切碎，愈碎愈好！（有調理棒就用調理棒切碎食材）
外鍋約2杯水，食材加1杯水把食材蒸軟。
蒸好後先放涼，然後打入雞蛋、加上鹽和胡椒調味，外鍋1杯水蒸第二次。
完成！非常簡單吧！
小貼士
1。金針菇與洋蔥的組合只是中醫師推薦米雪的食補，大家自己斟酌參考哦！
2。如果想要好吃，料不用加這麼多；但是按照這個配方，真的很容易有飽足感！
3。食材需要切碎並且蒸二次是因為希望完整釋放食材營養。
4。雞蛋不一起和食材蒸是怕凝固的雞蛋阻擾食材營養的釋放。（如果不是很在乎又想快速方便是可以一起蒸啦！但是食材比較不會這麼軟。）
第7款花蛤蒸水蛋
雞蛋絕對系家居必備蒸水蛋相信人人都愛吃，其中一款家常蒸水蛋，就係加入花蛤（花甲），簡直系一家歡喜鮮甜美味，白飯神偷
準備材料
1。食材
2。花蛤1斤
3。雞蛋3只
4。雞湯約80毫升
5。飲用水240毫升
6。熱油1湯匙
7。蔥花適量
8。蒸魚醬油2茶匙
做法步驟
1材料
2花蛤浸在鹽水中吐沙，用布蓋好，靜待1-2小時，吐沙後將花蛤洗淨，平鋪在碟上
3放入蒸爐以100度蒸6鍾，至微微開口取出（**蒸好的花蛤放在碟中，將含沙或壞掉的花蛤丟掉火）
4將雞蛋充分地打拂
5留起較圓那邊的雞蛋殼，用此蛋殼來計算，先量雞湯3次，再量飲用水6次，加入雞蛋中拌勻
6蛋液過篩，倒入碟中
7蒸爐以100度蒸13-15分鐘（如果用明火：水滾後，放入水蛋，以中火蒸5分鐘，轉小火蒸10分鐘關火，不要開蓋，再燜焗5分鐘即可）
8熱油，倒在蔥花上，在蒸蛋表面灑上蔥油、蒸魚醬油即可
小貼士
蛋：水= 1 ： 1。5
即系話一隻蛋，就用半個殼盛起3次水
**儘量用淺的碟子，會較易掌握火候
第8款蟹肉蒸蛋
光滑漂亮軟綿的簡易蒸蛋
裡面加什麼料都可以
準備材料
食材
雞蛋
2顆
蟹肉
適量
鹽巴（極滋味白鹽）
適量
醬油（日本三星濃口醬油
少許
做法步驟
1。雞蛋跟水1：2的比例加入鹽巴跟一點點醬油攪勻（用高湯更好啦）
2。解凍的蟹肉隨意擺
3。用濾網過濾去蛋筋倒入容器中
4。。上面再倒扣一個盤子放到電鍋蒸大約五六分鐘就完成了
5。我灑了一點蝦味鹽巴拍照比較好看快速又好吃營養～滑滑嫩嫩～
第9款絞肉蒸水蛋
超簡單就能做出細緻嫩滑的蒸蛋，淋上炒的香噴噴的絞肉，超下飯，讓人ㄧ口接一口的停不下來～
準備材料
食材
全蛋4顆
鹽1茶匙
溫開水（取決於蛋液量的1。5倍）300g
水【炒絞肉】1/2杯
炒絞肉
絞肉150g
黑胡椒粉少許
四季豆8根
紅辣椒1/3條
蒜頭2瓣
蔥2根
醬油1。5湯匙
醬油膏1湯匙
棕櫚糖或二砂1茶匙
香油少許
勾芡
玉米粉或太白粉2茶匙
水1/4杯
做法步驟
1蔥、辣椒與四季豆洗淨備用；
2蒜切末、辣椒去籽切丁；四季豆切丁；蔥用可飲用水洗淨瀝乾切花備用。
3雞蛋打入量杯中；四顆蛋約200ml，
4四顆蛋約200ml，準備約蛋液1。5倍的溫水；接著先將蛋與鹽打散後，加入溫水，邊倒水邊攪拌；要確實的將蛋打散。
5用濾網將蛋液濾回量杯中；
6再將蛋液第二次濾到要入蒸籠的容器裡；
7如用的是傳統蒸籠，則需用保鮮膜蓋住容器，以免蒸氣水滴入蛋液中；並於蒸鍋旁放一根筷子避免鍋內壓力過高；水煮滾後，放入蛋液，中火蒸15分鐘，關火燜10分鐘即可。如用的是與漢子ㄧ樣的電子蒸爐，則可直接放入蛋液蒸15分鐘，關電燜10分鐘。
8蒸蛋時，可開始準備炒絞肉，炒鍋燒熱，放少許油，將絞肉入鍋放點黑胡椒粉，炒到變白色；
9入蒜末，炒出香味；
10加入醬油拌炒，再放入醬油膏和糖炒勻；
11放入四季豆丁拌炒，
12加入水煮滾；試味道後做調整；
13加入事先調好用來勾芡的水，拌勻；
14加入辣椒丁並加少許香油拌勻即可；
15蒸好的水蛋取出後，將絞肉和湯汁倒在蒸蛋上，再撒上蔥花即可。
第10款米漿蒸蛋
運用市售米漿同雞蛋過篩，簡單加些鹽調味～去除蛋腥！
以1：3的比例搭配，放置蒸架上蒸煮。。。 15分鐘後～就完成！
濃濃花生香～甜而不膩口，趁熱享用～超滿足的啦！
準備材料
食材
光泉原味米漿
400cc
雞蛋
2顆
海鹽
1/4小匙
做法步驟
1。雞蛋同鹽打散
2。倒入篩網過篩掉口感不好的擠帶；再加入米漿重複過篩三遍
3。均勻倒入碗中，用湯匙撈掉表面泡泡，蓋上保鮮膜
4。鍋內水已冒蒸氣時，移至蒸架上，蓋上鍋蓋蒸10分鐘。。。
5。趁熱享用～午候甜品～感受週末小確幸！
