速凍湯圓怎麼煮？下鍋的水冷熱有訣竅，出鍋多一步，軟糯不破皮

又到了一年一度吃湯圓的佳節。中國人對圓形的食物情有獨鍾，因為圓形有“團圓美滿”的意思，因此常常能在食物中看到圓圓的造型。而湯圓，變成了節慶時節必備的一樣食物。

湯圓的種類繁多，甜鹹口均有，最經典的黑芝麻和花生餡，流傳多年仍然佔據“湯圓喜愛榜”的榜首。而江南一帶的鹹湯圓，則憑藉獨特的風味和讓人慾罷不能的味道，成為地方特產。

又有新型口味出現，比如說巧克力、藍莓餡、菠蘿餡、草莓餡等，吃起來甜上加甜，彷彿甜點一般。不過接受的人還算多，使得湯圓口味的開發力度不斷加強，如今甚至出現抹茶餡的湯圓。

湯圓怎麼煮，是個大問題。除非是在專門的湯圓店裡吃手工湯圓，不然大部分人一般會選擇店裡的速凍湯圓，一來是方便，二來是可挑選的種類比較多。但速凍湯圓一不小心就會煮破皮，如何操作比較好呢？

1、低溫解凍速凍湯圓

速凍湯圓買回來後，不要著急下鍋煮。在吃湯圓之前，先把湯圓從冰箱冷凍室裡取出來，放進冷藏室裡，用低溫慢慢解凍。大約1小時左右，湯圓的冷凍程度不那麼高了，就可以下鍋煮湯圓。

2、煮湯圓的水是冷水還是開水？

針對速凍湯圓，大家應該準備一鍋60℃-70℃左右的水，也就是鍋裡的水剛開始冒小泡的時候，就把速凍湯圓放進鍋裡。然後開大火，將水燒開，這時候用筷子或調羹，輕輕搖晃鍋裡的水，保持湯圓不互相粘連，也不粘鍋底。

當鍋裡的水被完全燒開後，轉為小火，用小火二次煮開。這時候的湯圓一顆一顆浮在水面上，飽滿白潤，就可以把火關掉，湯圓的內餡已經完全熟了。

3、湯圓出鍋前過冰水

如果家裡有冰塊的話，可以準備一大碗冰水，將煮好的湯圓迅速放入冰水中，再迅速撈出。利用熱脹冷縮的道理，湯圓被冰水迅速冰鎮，外皮會變得軟糯Q彈，吃起來相當有口感。

如果沒有冰塊的話，用涼白開也是可以的。不過最好準備多一些涼白開，將湯圓分多次放入涼水中，要不然涼水因為熱湯圓升溫，就起不到熱脹冷縮的作用了。如果家裡有直飲水的話，建議直接開著水龍頭接水，保持碗裡的水是清涼的。

4、撈湯圓不要用漏勺

很多朋友圖方便，從鍋裡撈湯圓的時候會用漏勺。但漏勺一把將湯圓撈起來，會導致湯圓在勺子裡擠在一起，很容易粘連破皮。最好的方法，是用不漏的勺子，連湯帶湯圓一起撈出來放進碗裡，這樣才能保證湯圓的圓潤完整。

5、煮湯圓的注意事項

煮湯圓的過程中，如果火開太大，導致鍋裡的水被迅速燒開，但你明顯覺得湯圓沒熟，那就加一些涼水進去，多煮一會，直到湯圓浮上水面。

湯圓一定要煮熟煮透，由於做湯圓的原材料是直鏈澱粉，遇熱更易糊化，如果沒有煮熟煮透的話，湯圓吃了很容易導致消化不良。