土豆粉條的自制方法，從和麵到下鍋詳細講解，學會在家就能做

大家好，我是橘子姐，土豆粉條，相信大部分的人都喜歡吃，外面一碗賣到15元一份，價格有點小貴，其實在家做也很簡單，沒有想象中的那麼難。自己做的乾淨衛生，吃著也放心，而且還很省錢，4元成本就能做一大碗。今天從和麵開始到上桌，我將詳細講解，保證大家一看就會，下面看看是怎麼做的吧。

1、首先在盆裡放50克的土豆澱粉，加50毫升的涼水，先攪拌均勻，攪拌至盆裡沒有小疙瘩。如下圖中的樣子。

2、接著呢，我們準備250毫升剛剛離火的開水，一邊攪拌，一邊倒入開水，把澱粉糊燙至透明狀（著重點：開水要一點一點的倒進盆裡，一邊倒一邊攪拌，防止有小疙瘩）。

3、然後往裡面加250左右的土豆澱粉，揉搓拉抻，隨便你怎麼整，只要最後把狀態整至下圖中的狀態就可以，整至光滑細膩，用手拉能夠有很好的延展性，而且不斷。

4、接下來再往裡面加200毫升左右的涼水，再次的揉搓抓拌，直到讓涼水和澱粉糊都融和在一起，用手提起來，呈線狀，不會斷，裝進保鮮袋裡，或者是裱花袋裡。

5、起鍋燒水 ，水開之後，把袋子底部剪下一個小口，建議口子不要剪的太小，因為土豆粉條粗一點更有嚼勁，口感更爽滑。把袋子裡的澱粉糊擠進開水鍋裡，煮至透明狀，就可以出鍋了。

6、出鍋之後，快速的放進涼白開裡，給它冰一下，這樣可以使口感更筋道更爽滑。

7、在吃的時候，我們可以依據個人喜歡的口味調湯汁。我調的湯汁是把蔥蒜末、辣椒圈，放在碗裡，熬一些花椒油，燒到滾燙的狀態，澆在碗裡，先激發出食材的香味，再依據個人的口味，加生抽，香醋，鹽，麻辣鮮，最後倒入開水，做成湯汁，然後把土豆粉條放進去，喜歡吃花生米的可以再加一些花生米，或者再加一些香菜，攪拌均勻，就可以開吃了。

8、如果喜歡吃辣的口感，也可以在裡面放一些辣椒油，口感上會更有味道，更過癮。自己做的乾淨衛生，經濟實惠，做法也很簡單，喜歡的小夥伴，趕緊動手試試做吧。

食材清單：

（土豆澱粉300克，涼水250毫升，開水250毫升，鹽適量，花椒油適量，蔥蒜末適量，辣椒圈適量，麻辣鮮適量，生抽適量，香醋適量，花生米，香菜，辣椒油）

烹飪小技巧：

這個比例做出來的量夠兩個人吃的，如果家裡人多，可以在原有的比例上，酌情調整。

（圖片和文章歸橘子姐美食版權，禁止盜用搬運，一旦發現必將投訴到底）

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