炒蝦時，萬萬不可跳過“這一步”，否則蝦肉不香還帶腥，等於廢了

炒蝦時，萬萬不可跳過“這一步”，否則蝦肉不香還帶腥，等於廢了

冬天一到，很多地方都開始宰年豬了，於是一時間，豬肉成了餐桌上的最佳“主角”。雖說宰年豬很有過年的味道，但是天天吃豬肉也不大好，搞不好一個冬天就從S號長到L號，再想復原又得小半年。那麼有什麼美食好吃營養還不長肉肉的呢？你別說，還真有，那就是蝦子！冬天別老吃豬肉，蝦肉它硒含量很高，每百克就含33。72毫克，可是牛肉的3倍，特別適合身體虛弱、病後恢復的人吃，尤其天冷畏寒的人要吃，常吃身體好！

說來做蝦的方法很多，也很簡單，但是要想做好蝦，做出香噴噴的蝦肉來，那可就不是簡單事了。特別是炒蝦的時候，很多人把蝦洗洗就直接下油鍋了，所以總是做不出香酥脆嫩的蝦子來。其實，炒蝦時，萬萬不可跳過用料酒、胡椒粉、澱粉醃製蝦肉“這一步”，否則蝦肉不香還帶腥，等於廢了，肯定不好吃的啦！那麼怎麼樣才能做出和外面飯館一樣好吃的大蝦來呢？快往下看！

【煮菜婆私房話】

這道蝦雖然是炒，但是卻外酥裡嫩，裡面有1個小訣竅很重要——

醃製蝦肉的時候，一定要加入胡椒粉和澱粉，胡椒粉能夠提鮮去腥，而澱粉能夠讓蝦皮在熱油中更加酥脆可口。

【脆皮大蝦】

【食材】：蝦1碗、姜少許、米酒半勺、胡椒粉少許、蠔油半勺、澱粉半勺、鹽少許、豬油1勺。

【做法】：

第一步：把買回來的冰凍大蝦，放在大碗中，解凍2小時。等到蝦肉沒冰後，去頭沖洗乾淨，加入米酒、胡椒粉、蠔油、澱粉拌勻醃製10分鐘，接著把姜洗淨切絲。

第二步：鍋內挖入豬油，燒熱至完全融化掂勻，放入薑絲爆出香味，倒入醃好的蝦肉。

第三步：用木鏟將蝦肉翻炒均勻，直至蝦肉變得緊實。

第四步：等到鍋中的水汽沒有後，將蝦肉微微煎制1分鐘，煎出蝦香味。

第五步：加入少許鹽調味，就可以出鍋了。

圖文原創/煮菜婆，未經許可禁止轉載，盜用、洗稿必究！更多美味食譜，請關注：煮菜婆！

喜歡煮菜婆的文章請幫忙點贊、收藏、評論、分享一下！你的“一讚一評”，對我而言，都很重要喲！

當然，如果你也是超級“小廚娘”，那就留言和大家一起分享交流吧！