春天滋補多吃羊肉，做一鍋紅燜羊排，鮮香軟爛，老人小孩都能吃

春天滋補多吃羊肉，做一鍋紅燜羊排，鮮香軟爛，老人小孩都能吃

羊肉一直都是非常受歡迎的食物，尤其是羊排。我也經常會去飯店吃飯，只要有羊排的話，一般都會點上一排，家人也都很喜歡吃羊排。但是飯店的羊排價格不便宜，都是按照根來出售的。以前羊排可能是西方餐桌上的美食，現在不僅是中餐常見的美食，家庭版的羊排一樣很受歡迎。與其花錢出去買，還不如自己來做，做法並不難。

現在很多超市以及菜場都有羊排出售，要是自己做的話，能自己挑選更加優質的羊排，而且價格也比較適中，沒有飯店賣的那麼貴。羊排的烹飪方法也有很多種，看起來是挺難的，但是具體做起來並不難。在各種烹飪方法中，紅燜羊排是特別解饞的，好吃到舔手指，想吃的話就準備好羊排，一起做起來。

菜品：紅燜羊排

配料：羊排，料包，料酒，生抽，生薑，蠔油，冰糖，植物油，白芝麻

烹飪步驟：

1、所需的主要食材很簡單，就是優質的羊排，但是所需的調味料比較多，也都是平時常見的，這樣才能煮出來好味道。羊排如果是冷凍的話，需要提前拿出來解凍，這樣能節省時間。

2、這時準備好一鍋清水，水量也可以多一點。同時新增適量的料酒，鹽和薑片，薑片能起到去腥的作用。先將鍋裡的水直接煮開，等到水煮沸之後，將洗乾淨的羊排放進去，羊排需要焯水。焯水之後撈出來，再一次的沖洗乾淨，然後瀝水備用。

3、鍋也要清洗乾淨，等到羊排瀝水之後重新的放會鍋裡，還要倒入適量的純淨水，水量需要掌握好，大概超過羊排就可以了。再加入適量的料酒，薑片和料包，繼續的將鍋裡的水煮開，將表面的浮沫撈出去。

4、這時要設定慢燉的模式，這裡是用多功能鍋來煮的，煮的時候可以設定好時間，等到時間到了之後，將裡面的料包和薑片撈出來。繼續新增適量的蠔油，生抽和鹽，當然調味料的量也要看個人的口味和食材的量，另外就是盛出來一部分湯。

5、煮好之後淋上糖色，撒上一些白芝麻，炒勻後用大火來收汁，收汁到滿意的程度就可以了。最後羊排全部煮熟，煮到軟爛入味的程度就可以關火了，將煮好的羊排裝盤，還可以撒上一些香菜碎，這樣能起到點綴的作用，看著都是非常的誘人，吃起來的味道和口感都不比飯店做的差。

烹飪貼士：

1、要是家中有啤酒的話，可以用啤酒來代替純淨水，這樣煮出來的味道會更佳。要是不喜歡啤酒就不加，還是用純淨水，自己來挑選就可以了。

2、要是覺得色澤不夠的話，烹飪的過程中可以多加一點紅燒醬油，這樣炒出來的菜色會更深，吃起來也是更加入味。

3、最後可以撒上一些香菜，當然不喜歡就不加。

4、調味料的增減不是固定的，還要看個人的口味。

【文章編輯】目食海小兔子