蒜薹想達到貯藏效果好，採收要求很重要，實際當中應該怎樣做呢？

1、採收要求

薹苞彎曲是最佳採收期。一般要比採收蒜頭早25-30天。應選擇晴天採收。 蒜薹在0℃低溫下能長期貯存，但在常溫下只能貯存20-30天。應用氣調貯藏方法可以成功地將蒜薹貯藏7-10個月。

2、 蒜薹的貯藏溫度為（0±0。5）℃，相對溼度85%-95%，塑膠帳內的氧氣濃度為2%-5%，二氧化碳濃度為0-8%。在塑膠薄膜袋貯藏蒜薹的前150天，袋內的二氧化碳濃度可採用上限指標，氧氣則採用下限指標，但貯藏150天以後，因蒜薹本身衰老，抗性下降，二氧化碳不得超過上限，而氧氣則要採用上限指標。

在貯藏過程中只要氧氣和二氧化碳兩項指標中有一項達極限標準時，就要立即開袋換氣，每次換氣時間為2-3小時，袋內或帳內的氧氣和二氧化碳濃度應每天或隔天進行測定，當二氧化碳濃度不斷上升，要超過上限時，應更換袋內的消石灰（氫氧化鈣）。

消石灰可用生石灰（氧化鈣）加水製作，待粉化的消石灰散熱冷卻後方可使用。消石灰應該在密封條件下貯存，否則會因吸收空氣中的二氧化碳而失效。

3、 貯藏方法

（1）塑膠薄膜袋氣調冷藏

當蒜薹溫度穩定在0℃時，將蒜薹薹梢向外碼放0。06-0。08毫米厚、1000-1100毫米長、700-800毫米寬的聚氯乙烯塑膠袋內，每袋存放蒜薹18-20千克，紮緊袋口，置於菜架上或包裝容器內。要選擇一些袋子每天測定袋內的氧氣和二氧化碳濃度，當袋內的氧氣降低到1%-2%、二氧化碳約在12%左右時，要開袋通氣，使袋內氧氣上升到18%以上、二氧化碳降至1%-2%左右，然後重新封袋。在0℃冷庫中小包裝貯藏的蒜薹，放風週期約為10-15天，產地不同的蒜薹可能有些差別，到貯藏中後期放風週期逐漸縮短到7-10天。

（2）塑膠薄膜矽窗袋氣調冷藏

將薹溫為0℃的蒜薹薹梢向外裝在厚、長、寬均與上述塑膠薄膜袋相同，但帶有90-130毫米矽橡膠窗的矽窗袋中，置於菜架或包裝容器中。由於矽窗袋具有對氧氣和二氧化碳一定的通透性，基本上能滿足蒜薹對氣體成分的要求，因此在貯藏過程中不需要進行通風換氣的操作。

（3）塑膠薄膜帳氣調冷藏

用薄膜帳進行氣調貯藏時，先要在地面上鋪0。23毫米厚的聚氯乙烯薄膜，長寬要與垛或貨架的長寬相吻合，以便密封大帳。將加工整理好的蒜薹裝入塑膠箱內，每箱20千克，在冷庫內碼成垛，垛寬2箱、長10箱、高9箱，頂層碼放的蒜薹箱應該距冷風口150毫米以下。用0。23毫米厚的聚氯乙烯薄膜做成長方形大帳，罩在箱垛的外面。扣帳時每個垛頂放3個空箱，防止凝結水下滴。在400平方米的冷庫內，通常是10垛為一排，每庫3排，共5400箱。

（4）貯藏貨架放置蒜薹

將相成小捆的蒜薹薹苞向外均勻地碼放在架上進行預冷，每層碼放的厚度為30-35釐米，在蒜薹溫度下降到0℃時，即可罩帳密封，注意罩帳時蒜薹不要與塑膠薄膜接觸。 塑膠帳扣好後，將其邊沿與鋪在地面的塑膠薄膜一起捲起來，用磚塊或其他物品壓緊，造成密封環境。塑膠帳的兩側要留充氣和抽氣袖口及取氣嘴。

封帳後，最好是利用分子篩制氮機調節氣體成分，向袋內輸入氮氣，快速降氧，人為地使帳內氧氣含量迅速降低到蒜薹所適宜的指標範圍。或者透過自然降氧，即利用蒜薹本身的呼吸作用逐漸將帳內氧氣消耗到蒜薹貯藏所適宜的範圍。帳內的二氧化碳可以透過加消石灰的方法，將多餘的二氧化碳吸收掉。帳內的氧氣過低時可加入新鮮空氣，將氣體含量調節到所需指標。

因氣調貯藏的塑膠袋或塑膠帳內溼度很高，容易引起微生物的繁殖，因此可加入0。5毫升/升仲丁胺，防止白黴或黑黴生長。