雞蛋卷餅（路邊攤複製版）

最近路邊雞蛋餅攤子都被清理光啦，早上想吃個蛋餅哪裡都找不到，於是只好自己做了。想想平時守著攤子等雞蛋餅，步驟已經在腦海中熟記，果然做出來味道很一樣噢！。但同事們說，沒有地溝油、路邊推車和髒抹布的雞蛋餅是沒有靈魂的，哈哈哈哈～

用料

土豆

1個麵粉

200克雞蛋

3個火腿腸

3根甜麵醬

1勺蒜蓉辣醬

1勺辣椒油

1勺蔥香菜黑芝麻 少許

雞蛋卷餅（路邊攤複製版）的做法步驟

步驟 1

步驟 1

青椒土豆絲按正常做菜的方式炒好，作為捲餅的菜，也可以用黃瓜條、生菜葉等各種喜歡的蔬菜代替。麵粉加2g鹽加水調成很稀的糊狀，太稠了做出來餅太厚。刷餅醬料：甜麵醬一勺加水加糖水澱粉微波爐叮成藕粉狀（不然刷不上去），嚐嚐味道是不是自己喜歡的甜鹹，晾涼。愛吃辣的準備李錦記蒜蓉辣醬或者愛吃的油辣椒醬。

步驟 2

切好蔥花、香菜末，剝好火腿腸。還可以準備油條、薄脆、辣條、裡脊（先煎熟）、培根（先煎熟）等等各種想卷的東西。

步驟 3

平底鍋放一點油（餅鐺也很好），小火，舀1-2勺麵糊下鍋（看鍋多大），輕輕的鋪滿鍋底。不用管麵糊有沒有完全凝固直接打上一個雞蛋，同樣是趕快攤開，然後撒上黑芝麻。等蛋液略微凝固發白至圖中的樣子，用鍋鏟趕快翻面，要小心迅速操作，point是左右手各拿一個鍋鏟一起翻。

步驟 4

在翻過來的面上刷上甜麵醬和喜歡的辣醬，撒上蔥花香菜末

步驟 5

鋪上青椒土豆絲、火腿腸或者一切想夾的東西。左手用鍋鏟剷起餅邊往右卷，右手拿筷子或者另一個鍋鏟抵住右邊的餅，慢慢捲過去。

完成