肉鬆為什麼不蓬鬆，只需多加這一步，媽媽輕鬆學，寶寶輔食輕鬆做

肉鬆為什麼不蓬鬆，只需多加這一步，媽媽輕鬆學，寶寶輔食輕鬆做

豬肉的營養價值眾所周知，豬肉屬紅肉，稱中國第一肉，跟牛羊肉類紅肉比，豬肉蛋白質的含量偏低，但脂肪含量非常豐富，總體來說營養略低於牛羊肉，但價格便宜，所以很受大眾歡迎。豬肉在營養上以脂肪、鐵、鋅、鈣為主，能滿足生長髮育的需要。

說到肉鬆，不僅可以作為寶寶輔食，還可以用於加入蛋糕中、麵食類等等，用途也是非常多的，自制肉鬆其實也不需要什麼技術含量，就是要時間，想到要給我家小孩做點肉鬆麵包，外面買的肉鬆跟本無法直視，新聞報道經常報道肉鬆是病死豬肉做的，又是棉花做的，新增各種防腐劑，新增劑，我是堅決不會到外面去買肉鬆吃，自己動手做起，給小孩子吃的安全放心。

【自制豬肉鬆】

食材：豬裡脊肉800克、姜兩片、生抽25克、蠔油10克、糖20克、料酒50克、植物油50克（也可以加一半的動物油）、麻辣鮮1勺（如果你是給你家小寶寶做這個調料就可以省略）。

1。按豎紋理切瘦肉，不要切得太小，切長一點，仔細看我畫圖，切的1cm厚度差不多。

2。鍋裡下冷水，把切好的肉放鍋內焯一下水，撇去浮沫，留下湯汁，這湯汁可以留的煮麵吃，這樣多節約不浪費，你看我多持家啊！

3。放兩片生薑、一勺料酒，用高壓鍋大火噴熱氣之後轉小火壓20分鐘，如果膽子小怕用高壓鍋的話，你也可以用鑄鐵鍋燉一個小時，使肉燉爛一捏就碎為原則。

4。撈出瘦肉晾涼。

5。順紋理切的一扯就是這樣，烘乾後縮短就成絨絨的肉鬆。

6。裝入食品袋中，取個厚點袋子用擀麵杖敲打，直到肉塊鬆散。

7。敲碎的瘦肉就是這樣子，敲碎的肉紋理就會藕斷絲連，然後那個絲連就是絨，我覺得擀麵杖這一步很重要，我有一次用手撕，出來的成品就是肉乾，柴柴的一點都沒有絨絨的毛毛出來，手工操作就結束了。

下面就該面包機出場了，如果你沒有面包機用炒鍋炒也行，不過是個巨大的工程，我炒過一回再也不會去炒了，如果你想虐自己也行。

8。把敲碎的肉絲放入麵包機桶裡，放蠔油、生抽、麻辣鮮、糖、植物油入麵包機內。

9。放麵包機開啟一個IXIM功能鍵，也就是攪拌的功能（這個程式20分鐘），這樣可以把肉的絨打出來。

10。攪拌完之後就開翻炒功能，這個程式30分鐘，我拿出來之後感覺不是很乾，我喜歡吃脆脆的口感，之後我又加了一個翻炒程式。

小貼士：1、肉要越新鮮的越好，最好選擇裡脊肉，這樣筋膜就少，肉不要切的太短。

2、這個配方是大人和大寶吃的，如果你是要弄給你家小寶寶吃話，生抽，蠔油、油、糖都要少放或都不放，每個人口味不一樣，你可以根據自己口味調整。

3。肉不能太多也不能太少，肉絲到肉鬆的過程是膨脹的過程，太多的話放麵包機太滿了翻炒的過程就會翻出來掉在加熱管上面燒的好臭，太少了話又容易炒糊了。

4。如果你沒有那麼多時間一氣呵成的話 ，你可以分兩次完成，你可以先把肉燉好，撕成肉絲後用保鮮袋放冰箱，第二天再放到麵包機去翻炒。

5。建議最短的時間吃完，這沒有放防腐劑的，留太久了也不放心再食用了。

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