20年秘製醬黃豆配方，原來做法這麼簡單，香辣下飯，越嚼越香

20年秘製醬黃豆20年秘製醬黃豆配方，原來做法這麼簡單，香辣下飯，越嚼越香！黃豆是大家很熟悉的豆科類植物，營養價值很高，記得小的時候在農村，家家戶戶都會種上幾畝黃豆，然後在閒暇的時間裡把黃豆製作成豆腐，或者磨成豆漿、炒黃豆等。其實黃豆用途非常廣泛，黃豆還可以用來做成醬黃豆，口感幹香微辣，甜鹹美味，是作為吃米飯、麵食的最佳下飯菜。

在製作醬黃豆前，黃豆在選取時也非常重要，黃豆要選擇顆粒飽滿並且整齊均勻的，如果有蟲害、或者黴變、掛絲的黃豆不要使用。

準備食材：

幹黃豆、清水、花椒、八角、桂皮、小茴香、香葉、鹽、剁椒醬、白糖、白酒、香油

具體做法：

1。黃豆提前放入清水裡浸泡一個晚上，黃豆泡好後再次用清水清洗乾淨，鍋中加入適量的清水，把黃豆倒入鍋裡煮一下，煮的過程中加入花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香，裝進調料盒裡。

2。然後再加入適量的鹽，用筷子攪一攪，蓋上鍋蓋煮半個小時左右。

3。黃豆煮好後把它撈出來，晾乾水分備用，把晾乾水分的黃豆倒入乾淨的碗裡，往裡面加入自制的剁椒醬，黃豆和剁椒醬的比例是1：1，或者辣子也可以，如果有吃不了辣的，剁椒醬可以少加一些，根據自己的口味，選擇適合的量。

4。再加入2勺白糖，加點香油進去，再滴入幾滴白酒進去攪拌均勻。

5。最後裝進提前準備好的小玻璃瓶，把蓋子擰緊，發酵一週後就可以食用了，直接吃，這樣做出來的醬黃豆香辣十足，好吃又下飯，夾饃和拌飯都是不錯的選擇。

多說幾句：

煮黃豆時，適量加入少許的鹽，煮出來的黃豆味道會更鹹香四溢，更加美味。

當湯汁收幹，黃豆粒粒飽滿，表皮微皺，就證明黃豆已經煮熟。

如果鍋中的水已經煮幹，但是黃豆還沒有熟，這個時候可以往裡面加入一點點溫水繼續燉煮，直至軟爛。

做好的醬黃豆常溫儲存即可，不用放冰箱，但一定要密封。