#橄享國民味 熱烹更美味#清香好看的雞蛋蒜薹拌紫薯面

平時多用蒜薹就著米飯吃，其實用它拌麵條也超讚。翠綠的顏色、脆甜的口感，所含的芥子油還能促食慾。想要快速完成就用雞蛋，想要滋味更加濃香可用肉餡同炒。因為要拌麵條，所以多加半碗水，這樣麵條才水靈靈、有滋味。我用的紫薯麵粉壓的麵條，這顏色，真是太夢幻了吧！換成普通的白麵條也是一樣美味。

By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】

用料

紫薯麵粉 120克

麵粉用涼水 55克

雞蛋 2個

蒜薹 1把

可鮑菇 1根

植物油 適量

鹽 少許

醬油 適量

菜料用水 半杯

做法步驟

1、適量紫薯麵粉倒入大碗

2、2。 加適量涼水，機壓面水量是粉量 45-50%，手擀麵水量是粉量的60%左右

3、揉成無干粉的麵糰，餳10分鐘後復揉一遍，麵糰光滑、滋潤

4、用壓面機壓出細麵條

5、撒適量麵粉在麵條上防粘連

6、雞蛋2個，蒜薹1把，杏鮑菇1根

7、蒜薹和杏鮑菇分別切小丁，雞蛋打散

8、倒入適量金龍魚新增25%特級初榨橄欖油食用油調和油，油質清澈，高煙點，營養高，用它炒菜噴噴香

9、油溫3、4成熱時，倒入雞蛋液，用筷子迅速打散成均勻的雞蛋塊，盛出備用

10、鍋中另倒少許油，蒜薹和杏鮑菇同時入鍋翻炒1分鐘，淋少許水增加溼度

11、待蒜薹變色後，倒半杯水，水開後撒少許鹽，淋適量醬油

12、混合均勻，倒入雞蛋塊，關火，稍加混合即可出鍋

13、麵條入開水鍋中煮至漂浮在水面，麵條內部無白芯，撈出過涼水，不粘不坨

14、用金龍魚新增25%特級初榨橄欖油食用油調和油，小菜倍兒香

15、拌麵條也顯得格外好吃

16、這一大碗吃下肚，美了

小貼士

1。 杏鮑菇和雞蛋自帶鮮味，無需再放其它增味品，加適量醬油有點兒紅潤色澤更誘人食慾； 2。 將雞蛋換成肉末別有一番風味； 3。 紫薯麵糰也可自制，將紫薯削皮切片蒸熟，碾成泥，與麵粉混合成團即可。

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