它是絕佳的“鮮味劑”，炒菜煮湯加點它，輕輕鬆鬆吊出一鍋鮮氣！
這次長假，菜菜在老家和爸媽待了3天，就回廣州了。
毫不意外，又是大包小包，滿載而歸。
在爸媽身邊的日子，每天睡到自然醒，三餐定時不用愁，生活還是很愜意的。
唯獨一點不好，就是不能隨意吃零食。
上火、不衛生、長胖……菜媽總有一千零一個理由掐滅我對零食的渴望，然後端出切好的水果，美其名曰好吃養顏還潤燥。
道理我都懂，可是假期不就該快樂地放肆一下嗎？
所以，早在回廣州的路上我都盤算好了，到家就開啟「零食-刷劇模式」！
這次的配劇小零食，是它。
咪 咪 蝦 條
80、90後的孩子，小時候可能沒吃過金拱門的薯條，但絕對吃過它。
紅黃撞色的包裝，還沒拆開就自動腦補那咔咔脆的口感。
5毛錢一包的價格這麼多年來一直沒變過，如今回過頭看可謂真的良心，但這放在以前也是要攢上幾天零用錢才能享用的美味呢 ！
吃咪咪蝦條的快樂，在於雖然是小小一包，卻可以吃上很久。
翹起蘭花指，在包裝袋裡探索著，一根一根拈起送到嘴邊，食指和大拇指上沾滿粉末都要連帶著吮乾淨。
掏空了也不馬上扔，仰起頭朝嘴裡撣一撣，確認沒有漏網之魚才算完。
不過，我今天吃的這個蝦條有點特別，因為是我自己做的。
真材實料無新增，比原版還好吃！（當然，成本也是···有點感人）
從包裝背後的配料表可以看出，蝦條雖然姓蝦，但其實真正的蝦含量並不高，本質上是有蝦味的膨化麵食。
它的鮮味來源，全靠用蝦肉或者蝦殼烘乾研磨而來的蝦粉。
我分別嘗試了用蝦殼、鮮蝦、蝦乾3種原料來製作蝦粉，成品差異還是很大的。
蝦殼做出來的顏色發青，有香味但鮮味較淡；
鮮蝦的顏色比較粉，香氣濃，鮮味足；
蝦乾的顏色偏紅，鮮香度也不錯。
從左往右的原料依次是蝦殼、鮮蝦、蝦乾
所以，自家做的話，更推薦你們用鮮蝦或蝦乾。
麵糰里加一些，炸成型後再裹一層，保證從裡到外，鮮到你眉毛亂跳！
自制蝦粉如果只是拿來做零食，未免過於豪橫。
其實，它還是絕佳的鮮味劑 ！
炒菜、拌麵、調餡兒、煮湯加點它，輕輕鬆鬆吊出一鍋鮮氣，而且還不會像人工味精那樣，吃完口乾舌燥的。
信我，做一點囤家裡，不虧！
下面就來看看，菜菜蝦條是如何誕生的吧~
- 菜菜蝦條 -
鮮蝦粉
[ 食材 ]
鮮蝦粉：鮮蝦250g
[ 食譜 ]
1。鮮蝦洗淨後剪去蝦頭，用牙籤挑出蝦線，再剪成小段，無需去殼
2。取一個無水無油的小鍋，放入蝦段，小火烘至蝦殼變幹變脆，蝦肉邊緣略微乾硬
烘蝦乾必須全程小火，時間大概在15-20分鐘
這個步驟也可用風乾機或烤箱製作，有蝦乾也可用蝦乾代替鮮蝦，省去鮮蝦烘乾這一步
3。將烘乾好的蝦段放入料理機打碎成粉
4。將蝦粉倒回平底鍋中翻炒至完全乾透即可，過篩一次得到更細的蝦粉
蝦條
[ 食材 ]
低筋麵粉80g 中筋麵粉20g 鮮蝦粉8g 蒜粉2g
泡打粉5g 魚露1小勺 咖哩粉1g
薑黃粉（可選）1g 白砂糖 20g 鹽3g
水40-50g 紅蔥頭3個 食用油適量
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1。揉麵盆中加入80g低筋麵粉、20g中筋麵粉、8g鮮蝦粉、2g蒜粉、5g泡打粉、1小勺魚露、1g咖哩粉、1g薑黃粉、20g白砂糖，3g鹽，再加入40-50g的清水，用筷子將麵粉調成絮狀
由於麵粉吸水量不同，水量需要適量調整
2。用拳頭將麵粉絮按壓成團，蓋上溼布/保鮮膜醒面10-15分鐘
3。將麵糰轉移到揉麵板上，用摺疊、按壓的手法，將麵糰揉至光滑狀態，蓋上溼布醒面15-20分鐘
這一步也可用壓面機來製作
要注意避免揉搓過度導致麵糰起筋，影響酥脆的口感
4。將麵糰放入用壓面機中，用細面模頭壓出麵條，一邊壓一邊撒上面粉防粘。壓好的麵條切成3cm左右的小段，再撒上面粉防粘
沒有壓面機的可將麵糰擀成2mm左右的面片，再切成條
5。起鍋下寬油，油溫3成熱時，小火下入切絲的紅蔥頭，炸蔥油，紅蔥頭炸至金黃便可撈起
6。鍋內油溫保持3成熱，下入蝦條小火炸至金黃撈出
7。撒上蝦粉增加風味，便可享用
升級換代不加價，還得看菜菜蝦條！
瞧，裝回原包裝裡，是不是挺有模有樣的？
不過說到底，口感和味道才是檢驗成功與否的唯一標準。
掰一掰，咔咔咔咔，聽聲音就知道這酥脆度絕對合格！
嘗一嘗，蝦的鮮味縈繞在鼻尖，迴盪在口腔，越嚼越香！
吃著它煲劇的我，彷彿回到了小時候，又變成了那個全世界最快樂的小孩！
不是我吹，這一局，菜菜win！
可能會有小夥伴覺得疑惑：明明5毛錢就能買到的小零食，自己做的意義是什麼？
生活吶，如果凡事都要追求一個意義，那多沒意思！
更何況，這個過程多有趣，不信去看看菜菜放在主頁的影片！
