這香料，是讓河南人“痴迷”的味道，有多少人吃過這味！

這香料，是讓河南人“痴迷”的味道，有多少人吃過這味，這樣的香料，讓河南人“著迷”。 沒有種子，他們出去的時候是不會滿足的。 天熱的時候去夜市吃飯，很容易判斷他們是不是河南人。 他們在那裡。 說“服務員，給我一大盤芥末。” 河南人對沙丁魚的熱愛已經到了無私的地步， 他們甚至正在尋找居住的地方， 總是有沙丁魚種子。 沙丁魚盛開的時候，河南老家肯定沒地方住了。

沙丁魚的味道極為特殊，和任何香料都不一樣，只有河南人才能準確判別，不知道，但河南人為了那一口沙丁魚，盡心盡力，在家裡的花盆裡，在陽臺上，在房間前屋後面找花盆罐，撒一些沙丁魚種子，著急地這樣“萬物”等著攪和的不可思議的香料生根發芽。

第一次吃沙丁魚的人可能會有奇怪的味道，但是吃了之後，會給味覺記憶帶來難以消除的影響，會中毒，戒不掉，烏冬麵裡沒有沙丁魚裝飾，少了一點河南的味道，沙丁魚拌黃瓜，拌牛肉，拌豬頭肉，拌松花蛋，什麼都可以拌，任何一盤菜裡都可以由一種香料當主角，那種獨特的爽辣，真是最能熨燙河南人的食慾。

沙丁魚拌黃瓜

使用的食材：沙丁魚1根，黃瓜2根；芝麻醬2湯匙，生1湯匙，鹽，雞精適量。

第一步：黃瓜去掉兩段，敲打刀背幾下，切滾子備用。

第二步：沙丁魚洗淨，切比較粗的枝葉不要，留下新鮮柔軟的一些刀。

第三步：將切好的黃瓜放入大碗中，加入2湯匙進行生抽，適量的鹽和雞精混合。

第四步：將沙丁魚放入大碗中

——井戶說。

河南的一種方言叫“吃過大盤沙丁魚”，這個人特別能忍受，還有一個意思是“不吃沙丁魚盡沙丁魚”，意思是最近運氣不好，什麼事也做不好，沙丁魚這種中原獨特的香料已經融入了河南人的飲食各方面面，吃得是沙丁魚，包括著令人割捨不下的鄉愁，這綠色是河南的味道。