長期吃酵母發酵饅頭，有益還是有害？為了自身健康，及早了解

導語饅頭是常見的主食，北方的朋友更喜歡一點，北方人對饅頭的喜愛就像南方人對大米的感情一樣。酵母發酵是製作饅頭必要的一道工序。

在很早以前酵母沒有發明出來的時候，以前人們蒸饅頭時最常用老面引子，但是在使用的過程中，蒸出來的饅頭味道發酸，這時需要重建來幫忙，但是鹼的含量必須要掌控好，如果鹼過多，容易發苦，如果鹼過少，還是有酸味。

隨著科技的發展，現在的人們發麵都很少用老面引子了，因為隨著酵母的發明，使饅頭髮酵變得更加快捷便利，而且饅頭用酵母粉發酵也會避免出現發酸的情況，那麼純鹼便沒有新增的必要了，饅頭用酵母發酵製作出來後，更加蓬鬆渲染，但是許多人擔心，長期吃酵母發酵的饅頭，會不會對身體產生害處。長期吃酵母發酵的饅頭，有益還是有害？為了自身健康，及早了解

我們第一步要做的是先了解酵母：

酵母是一種有營養的純天然生物體，它所擁有的單細胞微生物可食用並且營養價值極高，酵母在營養學上素有“營養源”之稱，酵母由於本身的營養價值，所以它對提高麵食的營養價值有著事半功倍的效果，同時也可以為人體提供維生素。

第二步就是要了解酵母的使用過程，酵母與老面引子他們兩者發酵原理是相同的，產生的化學反應也一樣，酵母在一般情況下屬於乾粉狀態，為了方便儲存，人們一直讓它處在真空狀態下，採用真空包裝。老面引子的發酵原理便是高溫來讓麵粉產生真菌，從而自然發酵，起到讓麵粉發酵的作用，狀態不同原理相同。

酵母粉則是利用微生物將澱粉成分轉化成葡萄糖和二氧化碳，從而成功發酵，會讓麵粉膨脹得像蜂窩一樣，所以才會擁有更加鬆軟的口感，酵母粉與老面引子比較，營養價值更高，產生的有益物質更多，口感也更好，少了一點酸味，是非常理想的營養源，而且用酵母做出來的饅頭，人體更容易吸收消化，所以對腸胃不適的人群來說是很好的。

通過了解，我們就對酵母粉完全放心了，但是許多朋友還是喜歡吃老面引子發酵的饅頭，這種饅頭更健康，更香甜，因為那些更像手工製作，有嚼勁，許多朋友放了純鹼，少了許多酸味。如果我們用酵母粉代替老面引子，再加一點小蘇打，也會使饅頭蓬鬆香甜。如何正確使用酵母？

酵母一般呈粉末狀，適用於25度到28度之間的溫度發酵，溫度過高的話會將酵母的活性殺死，因此水溫不可過高，發酵之前我們可以將酵母粉放到碗裡，並且加入適量的溫水，不能用高溫度熱水，新增一勺白糖促進發酵，攪拌開後，將其倒入麵粉中，與麵粉充分融合，揉勻之後，用布或者其他物體遮蓋好放在溫度適宜的地方，直到麵食發酵為兩倍大即可。

結語：至此，許多朋友一定會長舒一口氣，酵母菌做出來的饅頭不僅蓬鬆香甜，而且營養價值高，對人體沒有副作用，所以大家在使用的過程中可以放心，但是吃過多的饅頭容易使血糖飆升，所以在吃的時候控制好量，大家可以採用粗糧粉代替精麵粉，放上酵母菌，蒸出來的饅頭營養價值會更高。如何正確使用酵母？

酵母一般呈粉末狀，適用於25度到28度之間的溫度發酵，溫度過高的話會將酵母的活性殺死，因此水溫不可過高，發酵之前我們可以將酵母粉放到碗裡，並且加入適量的溫水，不能用高溫度熱水，新增一勺白糖促進發酵，攪拌開後，將其倒入麵粉中，與麵粉充分融合，揉勻之後，用布或者其他物體遮蓋好放在溫度適宜的地方，直到麵食發酵為兩倍大即可。

結語：至此，許多朋友一定會長舒一口氣，酵母菌做出來的饅頭不僅蓬鬆香甜，而且營養價值高，對人體沒有副作用，所以大家在使用的過程中可以放心，但是吃過多的饅頭容易使血糖飆升，所以在吃的時候控制好量，大家可以採用粗糧粉代替精麵粉，放上酵母菌，蒸出來的饅頭營養價值會更高。