白茶的正確喝法，是加佐料，還是清飲？這麼多年來你喝對了嗎？
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
更新換代，似乎是很尋常的事情。
就好比，很普通的某品牌面霜。
現在已經更新到了4。0版本，可見更新的速度。
喝茶，同樣如此。
前段時間，有位茶友來閒聊。
聊到了曾經的喝茶經歷。
他說自己以前喝的是普洱茶，現在家裡還有不少壓箱底的普洱茶餅。
只不過，自打接觸了白茶後，普洱茶就被替代了。
可見，**被**替代，是再簡單不過的事情。
而在近期，遇到了一個比較奇怪的說法。
有人說，煮紅棗枸杞菊花茶的時候，可以用白茶代替菊花嗎？
呃……
將各種各種的食材與白茶搭配在一起，對於品味白茶的風味來說是一個很大的損失。
《2》
白茶的風味是“香清甘活，鮮香醇爽”。
它的茶香，是層次豐富多變的，是馥郁曼妙的。
有毫香、茉莉花香、緬因花香、七里香、玉蘭花香、梔子花香、竹葉香、粽葉香、草藥香……
從一款白茶中，就可以感受到非常多元的茶香。
它的滋味是清鮮鮮爽，清甜柔潤的。
喝到口腔中，那股鮮爽感便會在口中開始瀰漫，使得口腔極為舒爽。
就像喝了一杯薄荷水那般沁涼。
它的茶湯是靈動鮮活的，那股稠度，潤度，滑度，包裹性極強，感覺舌面覆蓋了一層薄膜。
當薄膜破裂後，回甘生津感十分強烈。
回甘中還帶著清新的茶香，或花香、或毫香、或草藥香、或粽葉香……
而要是往鮮爽的白茶中新增佐料，只會破壞它原本的風華。
比方說，在沖泡白茶的時候新增紅棗枸杞。
紅棗的香氣會比較甜膩，果實中含有較高的糖分，一起沖泡的時候，會導致白茶的茶香顯得過分甜膩，湯水不夠清爽。
可能會有茶友說，往白茶裡面增加紅棗，恰好是棗香白茶。
不不不。
白茶中的棗香是細胞壁破裂，汁液粘附在芽葉上與微量氧分子發生反應形成的茶香。
此棗香非彼“棗香”。
一款白茶想要生出棗香，需要滿足五個要求。
其一，產區要好。內含物質豐富，葉片與茶梗中才會含有大量的膠質物。
其二，工藝要好。工藝到位的白茶，內在的養分才會較為完整地保留下來，才可以為陳化出棗香提供動力。
其三，梗粗葉大的白茶，內含的果膠物質才會豐富。像白毫銀針這類以芽頭為原料的白茶，基本上不可能生出棗香。
其四，要經歷過壓餅。內部蘊含的膠質物需要釋放出來，與微量氧分子反應，才可以為棗香的形成提供溫床。
其五，倉儲要好。不然在儲存的過程中，茶葉受潮變質，不僅不會生出棗香，還會形成其他的異味雜味。
白茶中非常難得的棗香，與紅棗的香氣截然不同。
它是清新的，清幽的，淡雅的，而紅棗香則顯得過分甜膩。
往茶葉裡邊增加紅棗就可以得到棗香白茶，未免太過簡單了。
《3》
好茶宜清飲，毋庸置疑。
相信我們家的老茶客對此定然非常贊同。
唯有清飲才可以喝到一款優質好茶的完整風采。
往裡邊新增其它食物，說實話有些暴殄天物。
按照一般情況來看，優質白茶的價格並不便宜，而紅棗枸杞的價格定然是不及茶葉的。
讓價格便宜的食材，來破壞價格更貴的白茶，屬實浪費。
平時泡茶，直接沖泡便可，不必往茶葉裡邊增加其它佐料。
清飲可以更好地感受白茶風味，加深對白茶的認識。
若是剛開始學茶，就開始胡亂搭配著喝茶，容易喝不懂白茶的味道，如此一來反倒增加了學茶路上的困難。
喝茶的時候，用蓋碗直接沖泡，出湯完畢，可以聞蓋香。
趁熱聞香，最真實地感知一款白茶的品質。
茶香是否馥郁，是否乾淨通透，是否清新，層次是否豐富，是否含有雜味異味。
如此，泡出來的湯水也會更加清澈透亮。
若是往白茶中新增枸杞之類的食材，會破壞湯水的顏色，容易泡出一杯比較渾濁的茶湯。
不僅不美觀，還不好喝，得不償失。
此外，往白茶里加其它佐料，會影響大家對一款茶品質的判斷。
比如，要是有一款茶本身品質有問題，含有異味雜味，往裡頭新增佐料可以起到遮羞的效果。
一時間，根本感受不到那股異味的存在，盲目地將劣質茶喝到肚子裡。
最後，承擔這一切後果的只會是自己罷了。
《4》
按照開篇的說法，煮紅棗枸杞菊花茶的時候，將菊花換成白茶。
劃重點，煮。
這裡講的是，以長時間悶煮的方法對待白茶。
然而，長時間煮茶，只會煮出一壺苦苦的湯水。
夏天的時候，工作室的妹子會拿出養生壺煮一壺花草茶。
往裡邊加紅棗、枸杞、黃芪、蒲公英、羅漢果、菊花等，煮上2分鐘，然後倒出來慢慢喝。
這是煮花草茶的時間。
若是用這個時間來煮白茶的話，只會煮出滋味不佳的茶湯。
茶葉與水接觸的時間過長，滋味物質會大量釋放在湯水中，從而導致茶湯中含有大量的咖啡鹼以及茶多酚。
這兩類物質適量攝入對身體有好處。
只是，凡事過猶不及。超量攝入這些滋味物質，容易對身體造成一定影響。
比方說，過量攝入咖啡鹼，有些對咖啡鹼不耐受的人，容易出現夜不能寐的狀況。
為了身體好，適量為宜。
而腸胃比較嬌弱的茶友，攝入大量的茶多酚，對腸胃會造成不太好的影響。
此外，攝入過於濃釅苦澀的茶湯，對味蕾來說也是一種折磨。
不僅喝不到好白茶鮮爽的風味，無法感受白茶馥郁的茶香，反而給味蕾帶來沉重的打擊。
若是長期硬著頭皮將這樣苦澀的湯水喝下去，日積月累下，味蕾會逐漸變得不敏感。
因為在苦澀茶湯的長期刺激下，對於其它滋味便會感受不深刻。
就像，習慣吃辣的朋友，吃福州菜就會覺得沒有味道。
為了避免這種情況的發生，在日常喝茶就需要多多注意。
優質白茶不僅不適合長時間煮茶，長時間悶泡也不妥當。
為了品味優質好茶的風味，將茶與水接觸的時間控制得當非常關鍵。
不然，即便擁有品質出眾且年份真實的老白茶，也無濟於事。
《5》
任何一款優質好茶都值得大家珍惜。
產量不高不說，也來之不易。
品質出眾的高山白茶，每年的產量都是有限的。
屬於喝一泡少一泡的存在。
若是在品飲的時候，採用錯誤的方式沖泡，就是在浪費好茶。
此外，每款優質好茶都得到精心呵護。
在合適的時候，被採茶人從枝頭採下來，及時進行萎凋。
將茶青薄薄地攤晾在離地70公分的水篩上，進行日光萎凋。
萎凋的時候，需要時刻注意茶青表面的溫度，避免因為溫度過高，而導致內含物質流失。
烘乾結束後，用三層包裝將成品茶包裝好，存放在乾燥、陰涼、避光、無異味的環境內才行。
在存放的過程中，還需要定期開箱檢查。
任何一款好茶，都是耗費了諸多人力物力，應當好好愛惜才是。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
