煮茶半小時，葉片沒爛、茶湯不苦，這樣的壽眉白茶藏著哪些坑？
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
現代的男女之事，太複雜了。
涉及資產，涉及撫養權，還要時不時地霸佔頭版頭條，鬧得滿城風雨。
其實，分手的最高境界，還要回頭看看唐朝。
簡明扼要，八個字就可以解決：一別兩寬，各生歡喜。
說起來容易，但做起來難。
細細算算，寥寥無幾，印象裡大概只有王賡與陸小曼，沈劍龍與瞿秋白。
若是遇到難纏的前任，再加上還會寫兩筆文章，那更麻煩了。
比如胡蘭成和張愛玲。
當年，張愛玲與他分開之後，送去了訣別信。
明知對方是個渣男，卻也足足花了一年多的時間，才真正放下。
寫下了那句，“我已經不喜歡你了，你是早已不喜歡我了的”。
或許張愛玲從未問過對方，你到底喜不喜歡我，你怎麼這樣對我。
人家是什麼人，大才女，大作家，心裡早就想通了。
問了，才是自取其辱。
求仁得仁，如此便是好的。
《2》
後臺裡的某些留言，便給村姑陳類似的感覺。
明明答案就在嘴邊，呼之欲出。
但直接挑明，難免會讓對方不高興。
奈何有些朋友，茶齡不低，可以稱得上是“老茶客”了。
即便如此，有些十分簡單的問題，還是想不明白，鑽研不出結果。
前幾天，在評論區看到這樣一條留言：
“壽眉怎麼能用蓋碗泡？葉片那麼老，根本就泡不出什麼味道，必須煮茶，半個小時起，反正煮不爛，也不會苦。”
當時，李麻花就在旁邊，也看到了。
她的反應很激動，覺得對方拿他自己的標準，衡量所有的白茶。
若是被不明真相的茶友看去了，豈不是誤人子弟？
順便，還為這位朋友的腸胃，表達了深深地遺憾。
喝了這麼久做舊茶，真的沒事嗎？沒有拉肚子嗎？
話又說回來，壽眉真的很“老”嗎？
倒也未必。
按照國標中的規定，
壽眉是以茶樹的嫩梢為原料。
也就是最頂端部分，水靈靈的，嫩生生的芽、葉、梗。
用手輕輕一掐，就能掐斷。
斷裂處，還能見到由於根莖運輸水分的導管斷了，而流出來的液體。
雖然看起來梗粗葉大，但人家仍然是嫩的
，內質豐厚，養分充足。
故而，不存在“泡不出味道”一說。
況且，平日村姑陳泡白茶，不論是春壽眉還是秋壽眉，散茶還是餅茶，用的也大多是蓋碗。
只要品質優越，手法正確，照樣是鮮香醇爽，香清甘活。
《3》
不過，村姑陳也發現，有一種名為“
掃把茶
”的白茶，在圈中賣得火熱。
據茶掌櫃介紹，它的原料是來自深山的荒野茶樹。
但照我們所見，這些所謂的掃把茶，一看就是邊角料。
沒有芽頭，只有老葉、老梗。
與那些市面上主流的白茶，應由芽葉萌動而來的嫩梢截然不同。
所以，掃把茶並非主流。
另外，因為茶梗極粗、極老，茶味流失嚴重。
用普通的泡茶方式，很難釋放出滋味，通常表現為茶味寡淡，不耐泡。
或許只有放進煮茶壺裡，用高溫壓榨，才能勉強萃取出其中那些少得可憐的內質。
而這樣的茶葉，想要強行攀附上壽眉，實在是令人不忍直視。
如此長相怪異，品質有缺陷的茶，還是不買為妙。
另外，
還有一種“壽眉”，泡著喝不如煮著好喝，那就是做舊茶。
在外行人眼中，它是尊貴的老白茶，老壽眉。
但顏色通體發黑，完全不似正常的白茶那般，身上帶著顯眼的綠色、黃綠色、銀灰色。
賣這種老白茶的商家，往往會告訴消費者，茶葉陳放時間越久，顏色就會越黑。
與此同時，他們還向消費者灌輸一種觀念——老白茶就是要煮著才好喝。
眾所周知，老白茶的確是能泡能煮。
煮出來的風味，更加地濃郁、醇熟、渾厚，和泡茶的小清新風格，截然不同。
可是，老白茶煮著才好喝，並非它的真正屬性。
反倒是為了給做舊老白茶蓋上遮羞布，才量身定製了這句話，再廣泛傳播。
結論就是，只有那些品質不高的老白茶，比如做舊的，渥堆的，單憑蓋碗的力量，無法讓它們泡出茶味。
只有用壺，用高溫久煮的方式，才能出味道。
正如老話所說，快馬不用鞭催，響鼓不用重錘。
一點就靈了。
唯有那些沒天賦的，才始終冥頑不靈。
《4》
這個道理，我們反覆提過很多次。
就像是擰毛巾。
營養充足的老白茶
，可以看作是一條浸滿了水的毛巾。
不必花費太多力氣，就能擰出水來。
所以，
可以用蓋碗泡，也可以煮茶。
當然了，就算是煮茶，也不能煮太長時間。
最好是用電陶爐搭配玻璃壺，手動煮茶，自己在旁邊盯著。
正常情況下，如果是打算直接煮幹茶，建議先煮水，後投茶。
把水燒開至沸騰，再把茶葉投進去，直到再次沸騰，就可以立刻關火了。
或許會有看官覺得，短短几十秒，真的能煮出茶味嗎？
大家放心，這是經過我們親身測驗過的。
內質豐厚的老白茶，只需要這麼些時間，便足夠釋放自己的養分了。
所以說，高品質的茶，雖然價格貴，但實際上日常消耗地更慢。
300-400毫升水，只需要投1。5-2。5克幹茶。
倘若是自己一個人喝，光是這樣反覆煮上三四壺，就能滿足一整天的喝茶需求了。
這樣算下來，即使是天天煮茶，一斤老白茶，足足可以喝上好幾個月。
反之，做舊的老白茶，在經歷了種種“虐待”以後，養分所剩無幾。
宛如是一條只有一點點水的毛巾，用手擰，覺得十分費力。
只有丟進洗衣機裡，依靠機器甩幹，才能把體內微弱的水分，給擠出來。
可見，在對待做舊茶時，煮茶的作用與洗衣機相差無幾。
必須暴力煮茶，長達半個小時，甚至一個小時的高溫，不斷沸騰，才能把為數不多的內質，給完全榨出來。
煮完一壺以後，這些茶也就光榮退場了。
之後，即便再繼續加水煮，也釋放不出多少茶味了。
《5》
奈何，這樣的內幕，鮮有人知。
作為商家，如果把真相示人，還會有人願意買嗎？
所以，只能想出各種藉口，掩蓋事實。
老白茶就是要煮著喝，便是其中之一。
倘若有客人用蓋碗，發現泡不出味道，也能自圓其說。
作為新人，聽到這種似是而非的言論，很容易上當受騙。
懵懵懂懂，很難發現其中的貓膩。
他們單純的，就像一張白紙。
只是想找一款老白茶，在冬日裡，煮著喝，暖身暖心。
其實，只要不去貪圖假的老白茶，便宜的老白茶，就能避免很多不必要的麻煩。
望各位，都能買到自己心儀的好茶。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
