貴州火了600年的美食，藏在國道邊，外地人找來吃，吃完就後悔了

蹄膀也就是我們所說的肘子，而在日常的生活中蹄膀還有前蹄膀和後蹄膀之分，其中前蹄膀肉多，後蹄膀骨大，所以在市場上售賣的價格也有所差異，但是其肉質都是非常的鮮嫩可口的，很受大眾食客的喜愛，而在日常生活中，我們常見的吃法都是紅燒啊滷製啊，但是一家開在扎佐的餐館，卻用蹄膀做起了火鍋，還受到了大眾的認可。

貴州的特色美食

扎佐位於貴州修文縣，扎佐蹄膀是一道傳統美食，相傳在明末清初開始流行，距今已經有六百多年曆史。這邊的大街小巷有很多專賣蹄膀火鍋的美食店，這家據說是排名第一的，很多外地遊客找來吃。

國道邊的路邊餐館

他們家雖然是一家路邊餐館，藏在國道邊上，但是店裡面的面積還是比較大的，店裡面的裝修風格跟宴會廳有相似之處，除了牆上貼有山水畫外，桌凳也都套有椅套，雖然整體沒有宴會廳的豪華，但是比起一般的路邊餐館，還是顯得更加的舒適。

150元1鍋

店裡面的招牌菜是蹄膀火鍋，一鍋的價格是150元，火鍋裡面的蹄膀都是肉比較多的前蹄膀，而且都是老闆每天一早到市場上挑選的，非常的新鮮，再加上蹄膀的份量超級的大，至少可供五個食用，平均下來一個人也就30元左右，相對於現在的市場價而言，還是非常實惠的。

做法講究

火鍋裡面的蹄膀都是經過了加工的，新鮮的蹄膀去毛洗淨後，要在鍋中加入清水、料酒、蔥段和薑片煮開，其目的是為了去除多餘的血漬和腥味，然後加入冰糖炒出糖色，放入蹄膀、生抽、料酒等調料，用小火燜煮，當有顧客點單時，再撈出加入提前熬好的豬骨湯後，就可以端給食客食用了。

味道不錯

經過加工的蹄膀，表皮嫩滑入味，肉質非常的軟爛，輕輕地一扒拉，就能夠瞬間脫骨，顧客食用的時候，也非常的方便，除了直接進行食用外，還可以搭配店裡面的蘸料食用，當蹄膀食用完後，剩餘的湯還可以用來煮搭配好的蔬菜，因火鍋裡面的湯本身就是豬骨湯，再加上燉煮了蹄膀，所以會非常的鮮美，而且肉香味十足，燙出的菜味道可以說是一絕，對於大眾食客而言是不可拒絕的美食。

肉太多吃完很後悔

店裡面150元一鍋的蹄膀火鍋，在店裡面只能算是小鍋，其中還有中鍋和大鍋，所以想到店裡面品嚐蹄膀火鍋的朋友，最好是跟親戚或者是密友一起過來食用，以防人少食用不完，造成不必要的浪費，而不能吃肥肉的朋友，也需要多加考慮，因為店裡面蹄膀的肥膘也是比較多的，很多人慕名而來，吃完擔心長胖，後悔吃多了！