毛豆你還煮著吃？教你一個新方法，翠綠豆香濃，勝過夜宵店

又到了一年裡最難熬的酷熱的天氣了，我們常常會說“小暑大暑，上蒸下煮”，可見高溫對於人們的影響也是挺大的，隨著小署的來臨，可能會面臨降雨的現象，氣溫會更加高，可能會進一步干擾到我們的食慾，這個時候，我們可以適當的多喝一些綠豆湯來改善我們的食慾，接下來，我們就來看看今天要給大家分享的內容！

三伏天驕陽似火，把腳伸在太陽底下如在鐵板上烙燙一般，火辣辣的疼，吃東西沒有胃口，價格平民而營養的毛豆卻成了最受歡迎的消暑小吃，幾塊錢就可以煮一大碗，剪去兩端蒂子，放點八角桂皮，再加一小勺鹽煮熟，清淡又簡單。然而，作為重口味的湖南人，太清淡根本滿足不了喜辣口感習慣，許多小吃店將清煮毛豆改版成香辣（麻辣）毛豆，不僅在調料上更加厚重，而且烹飪方法上由煮變成了滷，將“辣”和“麻”渲染的淋漓致盡。

帶殼的毛豆除了煮和滷，不知炒著吃是個啥滋味？與煮有什麼不同？這些好奇的疑問在我心中一時揮之不去，要想揭曉答案不如自己動手試試。我買回來了一袋毛豆和一根玉米，玉米與毛豆有何相干？有人不禁會問，沒錯，我就是想嘗試一下毛豆炒玉米，也來一個小小的創意，玉米和毛豆均為當前的應景食材，新鮮的很呢，兩者搭配在一起不僅在感官上黃綠相間，讓人賞心悅目，更期待著它們有不俗的表現。

沒想到我的這個小小的創意，竟收穫了大大的意外驚喜，毛豆炒玉米，好吃得幾乎顛覆了我的想象，香辣翠綠豆香濃，還有玉米的清脆的淡甜，味道完勝夜宵店。

下面小雅與大家一起分享毛豆炒玉米的具體做法，希望大家喜歡！

——【毛豆炒玉米】——

【食材】毛豆400克，玉米1根

【配料】生薑1塊，蒜瓣6個，八角2個，桂皮1塊，花椒20顆，香葉3片，紅辣椒4個，豆瓣醬1勺，食鹽2克，生抽1勺，老抽1勺，蠔油1勺

【操作步驟】

第一步：盆中倒入清水加入2勺鹽，將毛豆放入其中用雙手搓洗乾淨，再將毛豆表面的鹽分衝乾淨，然後在毛豆的兩端剪一個小口子；

第二步：生薑去皮洗乾淨切成末，蒜瓣用刀背拍扁切成小塊，紅辣椒洗乾淨切圈；

第三步：玉米剝去外皮，理乾淨裡面的小須，再洗乾淨，切成1釐米左右的薄片；

第四步：熱鍋下油，油至六成熱依次放入八角、桂皮、花椒、姜蒜、辣椒大火爆香，再加入豆瓣醬炒出紅油；

第五步：倒入玉米片大火翻炒3分鐘，再加入毛豆繼續大火翻炒，差不多炒6分鐘毛豆熟透的時候，加入生抽、老抽調色，最後加入蠔油增鮮；

第六步：將調料翻炒均勻，關火，出鍋裝盤，一盤碧綠的毛豆展現在眼前，再配上黃燦燦的玉米色澤鮮麗，十分誘人。毛豆和玉米既保持了自身清香，又充分入味，香辣爽口，比煮著吃更韻味。

此道毛豆炒玉米成本不到5元，如此便宜又美味的佳餚，值得推薦。

——【毛豆炒玉米心得分享】——

① 毛豆清洗時須加入少量食鹽搓洗，因毛豆表皮佈滿了密密麻麻的絨毛，加入食鹽不僅能使絨毛脫落或軟化，更加入味，而且還能殺菌消毒，毛豆顆粒飽滿，兩頭尖硬，搓洗不可太用力，小心劃破手。

② 毛豆兩端的開口不宜過大，也不宜過小，過大豆粒也會豆殼中滑落出來，過小調料汁難以進入，導致入味不充分。

③ 玉米最好選擇甜玉米，甜玉米清甜多汁。玉米切片的時候儘量不要用力砍，否則緊挨枮板的細嫩玉米粒會碎片崩漿，所以切玉米要用鋒利的好刀。

④ 炒玉米要比毛豆先炒，相對毛豆成熟時間長入味難，但毛豆炒制時間也不宜過長，否則乾枯少汁，只剩下玉米皮了，甚至焦糊，嚴重影響口感。

好了，以上就是要與大家分享的美食，希望可以給大家帶來一些幫助，大家有什麼不明白的，可以在評論區留言，我們可以一起進行交流，謝謝！