廣東人在家炒菜為何大多隻放鹽，不放太多調料？是吃了上火嗎？

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廣東人在家炒菜為何大多隻放鹽，不放太多調料？是吃了上火嗎？

關於這個問題，應該來說每個人的烹飪習慣不一樣吧，就以我家裡人為例，如果是我媽燒菜，更偏向於健康飲食，她幾乎就只放食用油、鹽、醬油、料酒、醋這幾種，其它調味料例如胡椒粉、味精、雞精、蠔油等等幾乎很少放，按我媽說法，吃清淡些，這些調味料吃多了容易上火。根據廣東的生活環境和廣東人體質，確實也比較容易上火，所以廣東經常煲湯或煲涼茶，清熱解毒。

如果是我爸或我燒菜，那真的是少不了這些調味料，多少都會放一點點，感覺放了調味料明顯好吃很多。但很奇怪的就是，雖然我媽很少放這些調味料，但烹飪出來的菜餚卻味道一點都不差，也很美味。

這種情況是不是真的跟粵菜烹調特色有關係呢？我覺得應該是沒有什麼關係的，只是普遍來說，廣東人自己在家烹飪，口味都會相對於更偏向清淡，偏向食物的原味，調料太多掩蓋了食物本身的味道，也偏向於養生，健康飲食。飯店炒菜就不一樣了，為了色香味俱全，吸引更多的顧客來光顧，自然會增加不少的調味料讓菜餚更具誘惑力。

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