新年家宴，推薦六道硬菜，驅寒暖身待客有面，家人都愛吃

大家好這裡是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。過年的腳步越來越近了，每家每戶都會準備豐盛的家宴，年夜飯肯定少不了要安排幾道硬菜，用來招待親朋好友特有面。今天香姐就推薦六道待客大菜，驅寒暖身又潤燥，大人和小孩都愛吃，現在學會了，年夜飯照著做不用愁。

一、糯米雞翅

準備食材：

雞中翅，糯米，蔥薑蒜。

做法步驟：

1、雞中翅清洗乾淨改花刀，加入蔥薑蒜末、生抽、老抽、食鹽、胡椒粉，抓拌均勻醃製三十分鐘以上。

2、糯米清洗乾淨，提前浸泡四個小時。泡好之後，再撈起來瀝乾水分，加入生抽、老抽拌均勻。

3、醃製好的雞翅裹上糯米，放在盤子上，放一個雞翅，旁邊再放一塊玉米，均勻擺放好，再上鍋蒸。水開蒸半個小時。

4、蒸熟之後，取出來撒上蔥花即可開吃。

二、板栗紅棗燉雞湯

準備食材：

雞肉，板栗，紅棗，枸杞，薑片，蔥段。

做法步驟：

1、雞肉清洗乾淨剁成塊，冷水下鍋焯水，煮開後撇掉浮沫，再撈起雞肉瀝乾水分備用。

2、起鍋燒油，油熱後先爆香蔥段和薑片，再放入雞肉翻炒出香味，然後轉移到砂鍋中，倒入適量清水，開大火煮開再轉小火燉煮一個小時。

3、接著再放入紅棗、板栗，繼續燉煮20分鐘。最後放入枸杞，加入食鹽調味即可出鍋。

三、麻辣水煮蝦滑

準備食材：

蝦仁，雞蛋，蔥薑蒜，火鍋底料，豆瓣醬，豆芽，豆皮，金針菇，青菜，白芝麻，幹辣椒，花椒。

做法步驟：

1、蝦仁清洗乾淨剁成蝦泥，放入一顆雞蛋清、食鹽、胡椒粉和澱粉，攪拌均勻上勁。金針菇、豆芽和青菜清洗乾淨，豆皮切成條。

2、起鍋燒油，油熱後放入蔥薑蒜爆香，再放入火鍋底料和豆瓣醬翻炒出紅油炒出香味，然後加入清水，開大火煮開。

3、加入食鹽、生抽和胡椒粉調味，先放入豆皮和豆芽煮熟，撈起來裝入碗中，再放入金針菇和青菜煮熟，然後撈起來裝入碗中。

4、接著放入蝦滑，煮至浮起來變色，飄起來就是熟了，撈起來翻入碗中，湯汁也倒進來。撒上蔥花、蒜末、花椒、芝麻、幹辣椒，潑上熱油激發出香味即可開吃。

四、紅燒肉

準備食材：

五花肉，蔥花，冰糖，八角，桂皮，香葉。

做法步驟：

1、五花肉清洗乾淨切成塊，冷水下鍋焯水，煮開後撇掉浮沫，再撈起五花肉清洗乾淨瀝乾水分備用。

2、起鍋燒油，油熱後放入冰糖翻炒出棗紅色糖色，再放入五花肉翻炒上色，然後加入生抽、老抽、蠔油翻炒均勻入味。

3、倒入適量清水沒過食材，放入八角、桂皮、香葉、蔥姜，蓋上蓋子燉煮半個小時。時間到，夾出香料，開大火翻炒收汁即可出鍋。

五、香辣雞腿肉

準備食材：

雞腿，幹辣椒，蔥段，蒜末，花椒。

做法步驟：

1、雞腿清洗乾淨去骨，再切成丁，加入料酒、蠔油、生抽、胡椒粉、蛋黃、澱粉，抓拌均勻醃製二十分鐘。

2、起鍋燒油，油溫升至七成熱的時候，放入醃製好的雞腿肉炸一下，開小火慢慢炸，炸至金黃後撈起來控幹油份。

3、鍋留底油，放入蒜末、花椒。幹辣椒爆香，再放入雞腿肉翻炒均勻，炒出香味後，再放入蔥段翻炒幾下即可出鍋。

六、香菇油菜

準備食材：

香菇，油菜，蒜末。

做法步驟：

1、香菇清洗乾淨切成片，油菜清洗乾淨瀝乾水分備用。

2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末爆香，再放入香菇翻炒，炒出香味炒軟後，再放入油菜翻炒均勻。

3、炒至油菜變軟，再加入蠔油、食鹽調味，翻炒均勻入味後即可出鍋。