天氣轉涼，常給家人吃這菜，香辣入味，解饞開胃，頓頓吃光碟

十月之後，我們終於迎來寒冷的天氣，最近天氣非常涼爽，身體都特別虛弱，需要及時提供營養。如果家裡人的胃口很差，平常吃山珍海味吃膩了，不要總是吃豬肉，不如試試這道開胃菜——豆皮金針菇煲，這菜選用豆皮和金針菇製作而成，成本不到6塊錢，香辣開胃，大人和孩子都愛吃。天氣轉涼，吃肉不如吃這菜，香辣入味，解饞開胃，頓頓吃光碟。

【豆皮金針菇煲的詳細做法】

食材清單：選購新鮮金針菇200克左右，選購豆皮300克左右（豆皮是一種加工後的豆製品，豆皮可以涼拌和炒著吃，營養價值很出色，吃起來口感非常好，解饞又開胃），一些大蒜頭，小米辣幾個，郫縣豆瓣醬一勺，若干食用油，清水少許，生抽兩勺，冷水一大碗，半勺老抽，雞精4克，少許食鹽，蠔油一勺，適量水澱粉，香蔥若干根，辣椒粉半勺，其他調味品。

具體制作步驟：

第一步：選購好新鮮金針菇和豆皮，先把金針菇的根部切掉一部分，用手撕成若干小朵，用鹽水泡一會兒，洗淨瀝乾水分。

第二步：先把豆皮泡在冷水之中，豆皮切成長條細絲，

，

小米辣洗淨切成小圈，大蒜拍扁切成蒜末。

第三步：起鍋煮一小鍋清水，撒上一小勺食鹽，倒入金針菇和豆皮，下鍋焯水一會兒，快速撈出放涼水，控幹水分。

第四步：鍋底燒熱加冷油，油溫燒至6成熱，放入一些蒜末，蔥花和小米辣，讓蒜香味都炒出來。

第五步：加上一勺郫縣豆瓣醬，將紅油都炒出來，加上適量清水煮開，加上一勺生抽和半勺老抽，大火將其煮開。

第六步：加上半勺雞精和食鹽，加上一勺蠔油，依次放入金針菇和豆皮，蓋上鍋蓋燜幾分鐘。

第七步：淋入少許水澱粉，嘗一嘗菜餚的鹹淡，適量新增佐料，放入一些蔥段或香菜，迅速翻炒幾下。

第八步：收汁出鍋，這道豆皮金針菇煲就做好了，口感十分香辣入味，超級下飯。

豆皮金針菇煲是我家晚餐很受歡迎的一道菜，8分鐘就能夠出鍋，豆皮非常細嫩，金針菇吃起來鮮嫩入味，一口下去非常滿足，配上米飯太絕了，一上桌就被搶光。

豆皮和金針菇是絕配，簡單燜一鍋，好吃又下飯，總吃不膩。你們掌握這道豆皮金針菇煲的正確做法嗎？（上述配圖都出自網路）