早餐吃什麼別犯愁，教你4道營養早餐，每天換著做，好吃又健康
麵條和稀飯這2種早餐，從腸胃吸收上來看，都是含水份高，相對熱量也會低一點，但關鍵在於人們一口一口地吃進去後，正因為消化速度很快，進而會升高餐後血糖值，反而是不利於健康的；
今天蓉兒推薦的這4道早餐，不僅營養飽腹，而且還特別解饞，每天早上中老年人吃上一點，對身體特別好。
第一道：菜團
這款菜糰子健康、清淡，將所有的蔬菜混合，放入玉米麵中裹一圈，暄軟鹹香，吃著太美味了！上鍋蒸一蒸便可吃，這樣的早餐不僅是營養美味，而且熱量還非常低，非常符合健康的飲食理念。
食材：
菠菜適量、胡蘿蔔1根、香菇4個、雞蛋3個、蝦皮適量、玉米麵2大勺、鹽1勺、雞粉半勺、胡椒粉半勺、 生抽1勺
1、菠菜洗淨後先放一旁；
2、再準備一根兒胡蘿蔔和幾朵香菇，胡蘿蔔去皮後直接擦成絲，做蔬菜糰子我每次都會放胡蘿蔔，做出來顏色好看又好吃；
3、裝盤後我們再來切香菇，先切片兒，再剁碎，剁成像這種顆粒就可以了；
4、接著再切點蔥薑蒜，大蔥也切成小碎丁，生薑也是一樣的，大蒜拍一拍後也切碎一點；
5、接著我們起鍋燒水，水開後加一滴油，接著下菠菜焯水30秒，撈出來後直接放到砧板上，然後用刀切碎就行；
6、這時候我們準備一塊兒乾淨的紗布，把切碎的菠菜先包起來，再用力擠幹水分，擠幹後先放一旁備用；
7、接著再準備一個碗打入3個雞蛋，加一滴料酒去腥，然後攪散備用；
8、起鍋熱油，油熱後淋入雞蛋，用筷子轉圈圈滑散，炒熟後先盛出來；
9、用鍋裡的底油來炒其他的配菜，先加蔥姜爆香，再來一把蝦皮，炒一炒後把香菇和胡蘿蔔也加進來一起炒，胡蘿蔔和香菇稍微的炒一炒不僅味道會更香，吃起來也更營養，炒軟後就關火盛出來；
10、這時候我們準備一個大碗，把炒好的胡蘿蔔和香菇都倒進來，再把雞蛋和菠菜也全部加進來，拌勻後繼續加兩大勺玉米麵、1勺鹽、半勺雞粉、半勺胡椒粉、 一勺生抽，先用筷子攪拌均勻；
11、接著我們就可以上手捏菜團兒了，大小根據自己喜歡就好，我做的和乒乓球大小差不多；
12、全部捏好後再準備一勺玉米麵，把捏好的菜團兒放進來滾一圈兒，讓菜團兒的表面都能裹上一層玉米麵，菜團兒是比較容易散的，裹玉米麵的時候可以用手攥一攥後再裹上一層，這樣就可以做出很結實還不會散的玉米麵表皮了；
13、全部做好後上鍋蒸，怕粘可以在底部刷點油，冷水上鍋大火水開後蒸20分鐘，關火後再燜5分鐘，這時候就可以出鍋啦！
這個菜糰子直接吃就非常的香，黃燦燦的顏色也好看，掰開裡面都是滿滿的蔬菜，再搭配外層的玉米麵，吃起來也是格外的香，清淡爽口，剛好給腸胃刮刮油。
不過我還是更喜歡搭配蘸料吃，碗中加一個煮熟的雞蛋，再來一把大蒜，一起搗碎後就是超級好吃的雞蛋蒜泥了，接著加一勺生抽 一勺香醋 兩勺香油，拌勻後就可以蘸著糰子開吃啦！粗糧細作，皮薄餡大，高纖維低熱量。
第二道：肉鬆蔬菜蛋糕
很多人想在家做蛋糕，但是沒有烤箱，而蓉兒今天分享的這款蛋糕，是不需要烤箱就能做的，蔬菜和肉鬆的結合，既營養又好吃，蒸的不上火哦！
食材：100克生菜、60毫升清水、3個雞蛋、10克食用油、10克食用油、20克白糖、適量肉鬆
1、首先燒一鍋水，水開後放入100克生菜焯水1分鐘，撈出後裝入榨汁杯中，加60毫升清水打成生菜汁備用；
2、3個雞蛋分別將蛋清蛋黃分離，蛋黃中加10克食用油，攪散後少量多次地加入10克食用油，邊攪拌邊倒入打好的生菜汁，直到攪拌成順滑且濃稠的糊狀就可以了，大概就是這種狀態，放一旁備用；
3、20克白糖分3次加入蛋清中，用打蛋器打發成小彎鉤的狀態，提起來有小尖尖就可以了，取一半的蛋白加到麵糊中，用鏟子由外向內翻拌，混合均勻後再加剩下的一半；
4、準備一個碗，底部鋪上一層烘焙紙，將混勻的麵糊全部倒進去，放桌子上再震一震，表面撒上一層肉鬆，冷水上鍋蒸40分鐘，關火再燜5分鐘，好吃的蔬菜肉鬆蛋糕就做好了；
輕輕按一下，超級的軟綿，這樣做出來的蛋糕翠綠翠綠的，顏色非常的漂亮，看起來就非常的有食慾，而且加了肉鬆和生菜，非常的營養健康，沒用烤箱，沒用黃油，蒸出來的蛋糕既簡單，吃起來還不會上火！
第三道：肉夾饃
一片饃，中間夾著滿滿肉沫，一口咬下去，肉汁四溢，又香又脆，吃起來特別的爽口過癮。
麵糰兒：500克麵粉、5克糖、5克酵母、280克溫水
油酥
：
一大勺麵粉、3克鹽、2克十三香、 一大勺熱油
滷肉：五花肉、蔥結、薑片、料酒、一勺水、一勺油、一把冰糖、八角、香葉、2勺黃豆醬、一勺鹽
1、先來和麵，500克麵粉、5克糖、5克酵母、拌勻後加280克溫水，攪拌成面絮狀後下手揉麵。
2、基本的揉成型後蓋上保鮮膜醒面10分鐘，再揉成光滑的麵糰兒就比較簡單了，三兩下就揉光滑了，接著蓋上保鮮膜醒面至2倍大。
3、碗中加一大勺麵粉、3克鹽、2克十三香、一大勺熱油，調成稀油酥後放涼備用。
4、接著再來做點滷肉，五花肉切塊後冷水下鍋 ，加蔥結、薑片、料酒去腥。煮開後撇去浮沫，然後把肉撈出來。
5、鍋中加一勺水，一勺油，然後加一把冰糖炒出糖色，中小火慢慢炒，炒出紅色後倒入五花肉翻炒上色。然後加一勺生抽和一勺老抽，繼續煸炒一會兒炒出肉裡面的油脂。
6、接著加開水沒過鍋中的肉，加薑片料酒、蔥結、八角、香葉 、再加2勺黃豆醬和一勺鹽調味兒，最後蓋上蓋子小火燉1個小時。
7、麵糰醒好后里面都是滿滿的蜂窩狀，取出來移到砧板上揉搓排氣，這個麵糰兒偏軟，可以撒點乾麵粉防粘，揉好搓長條，然後分小面劑子。
8、接著把每一個小劑子都用手掌壓一下，壓成一個小餅就行，再蓋上保鮮膜防止風乾。
9、取一個小餅中間放一勺油酥，像包包子一樣收攏包起來，全部做好後就可以擀麵了，取一個麵糰兒先用擀麵杖輕輕地壓幾下。
10、然後再擀成大一點的圓餅，擀的時候動作要輕一點，不要擀破。
11、擀好後電餅鐺預熱不用刷油，放入麵餅中火烙。
12、烙至兩面微微鼓起後夾出來，然後放入烤盤。
接著進烤箱190度上下火烤6分鐘，你看，全部都鼓起來了，我們的空心燒餅就做好了。
圓鼓鼓的，放涼了也不會塌陷哦，我們剪開看一下，裡面都是空心的，包了油酥直接吃也非常的香，不過我還是更喜歡夾上肉和菜一起吃。
這時候我們再把滷好的肉撈出來剁碎，家裡沒有香菜了，我用了點黃瓜丁一起拌，脆嫩脆嫩的口感也特別好吃。
接著舀入燒餅裡面，再淋上湯汁，空心燒餅瞬間變成了餡兒料滿滿的肉夾饃，香噴噴得特別的有食慾。
第四道：酸湯水餃
酸湯餃子是西安回民家常小吃，堪稱經典；酸湯是主演，餃子卻是配角，一份酸辣飄香的湯底再搭配薄皮大餡、鮮香可口的水餃，一口就上癮；
餃子餡兒：豬肉、西紅柿汁、鹽、胡椒粉、生抽、糖
餃子皮：中筋粉350克、水120
湯料：蒜末、白芝麻、辣椒油、蔥花、熱油、生抽、香醋、鹽、白糖、青菜適量
1、豬肉350克，改刀切小塊兒
加3片生薑打成肉餡兒；
2、西紅柿2個（約重300克），劃十字口加開水燙幾分鐘，去皮後切塊兒；
先把裡面的汁兒擠出來後再切成小顆粒，加1勺鹽醃製20分鐘殺出西紅柿裡面剩餘的水份；
3、雞蛋3個攪散；
4、起鍋熱油，倒入蛋液，炒熟後盛出；
5、現在來調餡兒：豬肉、西紅柿汁、鹽、胡椒粉、生抽、糖，朝著一個方向攪打上勁，讓豬肉把西紅柿汁都吸收進去；
西紅柿和雞蛋最後加進來拌勻；
6、現在來做餃子皮部分：中筋粉350克、水120克，揉成一個麵糰兒後先蓋上醒面20分鐘；再來揉麵你會發現很容易揉光滑，繼續醒面1個小時；
7、醒好後的麵糰兒取出來簡單揉一揉，搓長條後分成小面劑，先壓扁再擀麵，擀開擀圓，餃子皮全部擀好開始包
我這個就是最基礎的包法，一共40個一小會兒就包完了，吃不完的放冰箱冷凍儲存；
8、起鍋燒水，這個時間我們來做一個湯料：蒜末、白芝麻、辣椒油、蔥花、熱油，趁熱澆上生抽、香醋、鹽、白糖，香味兒瞬間激發；
9、好了~水開了，加一勺鹽下餃子，用鍋鏟輕輕的推動一下鍋底避免粘鍋，現在這個狀態就不需要再動水餃了，水開後加少許涼水一共重複三次，這樣煮的餃子不破皮還好吃，撈出來的時候就能隱隱約約看到紅紅的肉餡兒了；
10、澆上調好的料汁，熱騰騰的餃子湯，再來點青菜，解饞開胃的酸湯水餃就可以開吃了；
幾分辣意，幾分鮮意，幾分醋意，一碗下肚酸辣鮮香四味齊湧心頭，簡直是大飽口福啊。
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