“六月吃5寶，財福家裡跑”，多吃5種蔬菜，清淡不油膩，順利過夏

過去吃菜講究諧音，一頓飯要吃的吉祥寓意好，比如白菜諧音“百財”，有財源滾滾來的意思，茄子長相細高，頂端的花萼看似是頂帽子，因此古人會把他譽為“高官得中”，今天分享5種福氣菜，適合夏天吃，清爽不油膩，營養高寓意好，財福都往家裡跑

一、茴香

推薦『如意卷』

《食材》豬肉、茴香、豆腐皮、小蔥、雞蛋、熱油、澱粉水、辣椒

（1）先準備餡料，一把小茴香切掉根部，淘洗乾淨放進濾水盆過濾一下水分

（2）然後切碎一點，加鹽醃製5分鐘，接著放進乾淨的紗布用力擠出水分，不用擠得太乾

（3）洗乾淨的豬肉切成小片，放進絞肉機打成肉餡，稍微帶點顆粒不用太碎，倒入大盆中，開始調味，一勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，適量鹽，1勺十三香，1勺雞精，2克胡椒粉，1勺糖，1勺料酒攪勻

（4）接著打入2個雞蛋，可以使肉餡粘稠滑嫩，攪至完全融合，放一把蔥花，淋上一勺熱油，激發出蔥花的香味，接著放入茴香攪拌一下餡料就做好了

（5）準備2張豆腐皮，水開後放進去燙30秒去除豆腥味兒，撈出來過一遍涼水，晾乾

（6）接著把它鋪在案板上，將拌好的豬肉均勻地鋪上去

（7）鋪好後從一端捲起來，捲到中間的位置換另一個方向卷，兩邊都要儘量卷緊實

（8）卷好後從中間切成兩半，這樣比較方便上鍋蒸，水開後計時中火二十分鐘

（9）蒸熟後放到不燙手時切成小塊兒，裝盤

（10）鍋中倒油，放入蔥花，辣椒炒香然後加1大勺水煮開，接著加老抽調色，再加一勺澱粉水煮至濃稠

（11）煮好均勻地淋在豆腐捲上面，撒上蔥花點綴，完成

二、白菜

推薦菜譜『酸辣白菜』

《食材明細》白菜、辣椒、蒜瓣、鹽、雞精、陳醋、生抽

（1）先準備一顆白菜切掉根部，然後一片一片地掰下來，清洗乾淨

（2）接著把白菜葉子切掉，切成大片，剩下的白菜幫切成細絲，再切點辣椒和蒜瓣

（3）鍋內燒油放入辣椒蒜翻炒出香味，再放入白菜幫炒至斷生

（4）最後倒入白菜葉子炒幾下，加陳醋，生抽，鹽，雞精調味，翻炒均勻出鍋

三、茄子

推薦製作『蒸茄龍』

《食材配料》茄子、豬肉、雞蛋、青紅椒、大蒜、蔥、鹽、胡椒粉、十三香、老抽、料酒、澱粉、蠔油

（1）首先做肉餡部分，一塊豬肉切小塊絞成肉末，打入一個雞蛋，加一勺鹽，一勺老抽，一勺料酒，一勺胡椒粉，一勺胡椒粉，順著一個方向攪拌均勻

（2）準備2個茄子，清洗乾淨去掉頭尾，兩邊各墊一根筷子防止切斷，先切成薄片不要切到底，拿掉筷子再隔4片切開

（3）接著取一個在每一片裡面都塞上肉餡，全部做好後上鍋蒸15分鐘

（4）然後做醬汁，碗中加一大勺水，另外加適量老抽，蠔油，糖，鹽，再放一小勺澱粉調勻，蔥和蒜切碎，再切點青紅椒圈

（5）鍋中油熱下入蔥，蒜，青紅椒炒出香味兒，接著倒入料水煮至濃稠的醬汁

最後將醬汁均勻地淋在茄子上面就可以上桌了

四、芹菜

推薦做法『芹菜拌花生』

《食材》花生仁、芹菜、胡蘿蔔、生薑、八角、鹽、糖、雞精、生抽、陳醋、香油

（1）首先洗掉花生仁上面的浮沉，加水浸泡半個小時

（2）泡好後倒入鍋中，加3片姜，2個八角，1勺鹽，倒入適量水煮20分鐘

（3）現在準備2根芹菜切成1釐米左右的小段，1個胡蘿蔔先改刀切成條，再切成小四方塊兒，備用

（4）煮好的花生撈出來，挑出八角薑片，清水過涼，重新燒水，加一小勺鹽，一點點油，倒入胡蘿蔔，芹菜焯水1分鐘

（5）準備好的食材一起倒入盆中，加鹽，糖，雞精，生抽，陳醋，淋上香油，攪拌均勻就可以了

做菜時提前30分鐘泡花生仁，節省時間，浸泡過後也可以更好地入味

五、海帶

做法推薦『涼拌海帶絲』

《食材準備》海帶絲、大蒜、生抽、陳醋、小米椒、辣椒油

《做法步驟》

（1）海帶絲洗淨上面的鹽分，水開後倒入鍋中焯水30秒去除腥味

（2）然後撈入盆中用涼水淘洗幾遍，瀝乾水分再倒回盆中

（3）接著將大蒜拍碎，剁成碎末，小米椒切成小圈兒，收進碗裡，加適量鹽，雞精，陳醋，生抽、辣椒油，攪拌均勻

（4）最後把調料汁倒入盆裡，用筷子攪拌均勻，就可以了，做法簡單低卡又好吃