夏日吃蝦正當時，夏季吃蝦怎樣才健康？活力正當鮮，清爽不油膩
蝦是生活中常見的食物，食用率非常高。吃蝦不僅是因為美味，也因為蝦的營養價值豐富，同時多吃蝦還有增強免疫力的功效，食用效果更佳。
首先，不宜進食死蝦子。
蝦內含有豐富的組胺酸，一旦蝦子死亡，組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質。而且，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質，死後體內極易腐敗變質。特別是隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內積累的毒素更多，吃了可能出現中毒現象。
其次，煮熟的蝦不宜久放。
夏季的高溫促使細菌的繁殖速度加快，蝦子不像冬天那樣經久耐放，暴露在外部環境下，肉質很快就就會發生變化。而且夏天的蟲類比較多，如蒼蠅、蚊子等，容易附著在蝦子上，進行細菌、疾病的傳播。食用這樣的蝦子後會造成消化不良、腹瀉、腹痛等腸道疾病。
再者，不宜進食未徹底煮熟的蝦。
由於蝦體內多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等寄生蟲，若吃了未煮熟的蝦，可能會感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。
最後，不宜過多頻繁進食。
雖然蝦子營養價值較高，蛋白質非常豐富，但經常吃、大量吃會增加胃在夜間的負擔。目前市場上，大部分蝦都是飼料蝦，蝦體內含有激素，多吃對人體有傷害。
推薦做法：【避風塘炒蝦】
1。
切配菜：
蒜瓣和青紅椒切小粒，蔥綠切段備用；
2。
處理大蝦：
鮮活的大蝦剪掉蝦鬚，開背挑去蝦線；
3。
醃製大蝦：
處理好的大蝦放入大盆中，依次加入薑絲、蔥段、白胡椒粉、料酒抓拌均勻醃製10分鐘；
4。
鮮蝦裹粉：
醃製好的大蝦倒掉多餘的醃製湯水，加入澱粉抖幾下，讓鮮蝦均勻地裹上一層澱粉；
5。
炸蝦：
起鍋燒油，稍微多一些的油，油溫150度加入裹粉的鮮蝦，炸兩分鐘至金黃酥脆狀態撈出；
6。
炸蒜粒：
待鍋中油溫稍微冷卻一些，下入切好的蒜粒微炸至金黃；
7。另起鍋，熱鍋加入麵包糠和炸鍋的蒜粒，翻炒均勻；
8。倒入炸過的鮮蝦，依次加入鹽、白糖、雞精、生抽，翻炒1分鐘，最後加入青紅椒粒和蔥段，略微翻炒幾下即可出鍋享用美味。
推薦做法：【宮保蝦球】
1。宮保菜是川菜裡經典的不辣菜；
2。
處理蝦仁：
新鮮的大蝦剪掉蝦頭、蝦鬚，挑去蝦線，大蝦開背，只取蝦肉；
3。
醃製蝦仁：
處理好的蝦仁放入小碗中，依次加入少許鹽、白胡椒粉抓拌均勻，再加半個雞蛋清抓勻，加一小把生粉拌勻，放入冰箱中冷藏半個小時備用；
4。
幹辣椒段：
幹辣椒剪寸段，加花椒，燒熱油潑一下激發出幹辣椒的香味備用；
5。
料汁：
乾淨的小碗中，依次加入少許鹽、黑胡椒粉粉、1勺生抽、3勺白醋、2勺白糖、1勺清水、1小勺澱粉充分攪拌均勻備用；
6。
配料：
大蔥和生薑清洗乾淨，大蔥切小段；生薑切粒；大蒜去皮切粒備用；
7。
蝦仁裹粉：
一小把麵粉和澱粉混合均勻，醃製的蝦仁均勻的裹粉，再抖掉多餘的乾粉；
8。
炸蝦球：
起鍋燒油，油溫7成熱時，下入裹粉的蝦仁，可以大火依次炸到位，也可以炸依次後撈出來，再次高溫復炸一下撈出；
9。另起鍋燒油，倒入第4步驟中的花椒辣椒油，油不要全部倒進去，因為蝦球本身就油，主要用裡面的辣椒花椒，下入生薑、蒜頭蔥段爆香；
10。加入炸好的蝦球，翻炒幾下，再倒入料汁，出鍋前加入腰果顛鍋幾次即可裝盤享用；
11。做好的宮保蝦球，特別好吃，像不像飯店出品。
推薦做法：【吮指開背豉油蝦】
1。色香味俱全地
吮指開背豉油蝦
，香嫩爽口，特別美味；
2。
蔥蒜末：
大蒜用刀拍碎更容易去皮，剁成蒜末；小蔥用流水沖洗乾淨切成蔥末備用；
3。
處理基圍蝦：
新鮮的基圍蝦剪掉蝦鬚，挑去蝦線，開背一下，處理完就不要再用水洗了；
4。
炒蝦：
起鍋燒油，比平時炒菜稍微多一些的油，燒到冒煙，倒入處理的基圍蝦，慢慢炒熟；
5。
蝦油：
蝦熟了不用盛出來，直接倒出小碗中，這個蝦油可是精華，用來燒魚，我家做開背豉油蝦的第二天一定是做紅燒魚；
6。這裡動作要快，蝦在鍋裡久了肉就老了；
7。加蒜末顛鍋三下，淋豉油顛鍋三下，撒蔥花顛鍋三下，即可出鍋裝盤享用。
推薦做法：【蒜蓉口蘑蝦仁】
1。鮮掉眉毛，又很簡單的蒜蓉蘑菇蝦仁，蝦仁Q彈，蘑菇鮮嫩，兩種食材的結合更是鮮上加鮮；
2。蝦仁可提前用料酒、白胡椒粉以及少許鹽醃製一下，更加入味，也可以不醃；口蘑清洗乾淨，去梗備用；
3。
爆香蒜末：
大蒜用刀拍碎更容易去皮，剁成蒜末，鍋中燒熱油，下入剁好的蒜末爆香，至蒜香味四溢；
4。蒜末爆香後，放入口蘑蓋上鍋蓋，中火燜1分鐘；
5。將口蘑翻面燜1分鐘，倒入高湯，沒有高湯用清水也可以；
6。接著放入處理好的蝦仁，蝦仁也可以提前醃製，用料酒、鹽以及白胡椒粉抓一抓；
7。保持中火加熱，放入適量的鹽、白糖和白胡椒粉調味，汁水收幹，關火蓋上鍋蓋燜一小會兒；
8。最後撒上適量的黑胡椒粉，撒上小蔥花和小米辣點綴即可享用美味。
推薦做法：【酸辣檸檬蝦】
1。酸辣檸檬蝦正好適合夏天，調味酸酸辣辣中帶著點回甘和淡淡的檸檬香氣；
2。
配菜：
大蒜、洋蔥和香菜分別清洗乾淨切碎；線椒和小米椒清洗乾淨切小圈；檸檬清洗乾淨切薄片備用；
3。我用的是黑虎蝦仁，也可以換成對蝦，大蝦處理乾淨；
4。
蝦仁煮熟：
鍋中燒開水，下入處理好的蝦仁，加入生薑片煮熟，撈出瀝乾水分備用；
5。碗中依次加入蒜末、洋蔥碎、線椒和小米椒混合均勻，潑上熱油，激發出蒜香味；
6。再依次放入少許鹽、生抽、香醋、蠔油、芝麻油、花椒油、白糖、雞精，最後放入檸檬片和香菜碎攪拌均勻；
7。煮熟瀝乾的水分的黑虎蝦仁，倒入料汁至，充分翻拌均勻；
8。放入冰箱中冷藏至少1個小時以上，中途記得翻拌一下，方便更加入味；
9。做好的酸辣檸檬蝦，太好吃啦，非常適合夏天。
總而言之，夏天吃蝦時應注意：死蝦和變質的蝦不能吃、現煮現吃、熟透再吃，鮮蝦煮熟後不宜存放，第二次食用必須重新加熱。
一碗小湯編輯：小不二
