早餐餅不發麵，不早起，一分鐘一個，又香又軟，加它清理身體垃圾

水粉餅怎麼用

中國的美食千千萬，中國的麵食數不清，中國的餅不盡其數，要問哪一種餅會橫掃大江南北甚至世界各地，那非蔥花餅當仁不讓，獨領風騷。那一抹綠捕獲多人心，讓多少人吃的淚流滿面。

俗話說，“常吃蔥，人輕鬆。”蔥不但香，多吃蔥對人是很有好處的。蔥含有的植物殺菌素，具有較強的殺菌作用，我記得以前感冒，來不及買藥，媽媽就讓嚼蔥白，很快就能緩解。蔥在人體內從事的是“清掃”和“加油”的工作，低血壓的人多吃些蔥可以補充能量。眼睛容易勞累。愛失眠睡不好覺的人，多吃些蔥可以精力充沛，提高效率。

蔥花餅雖然很多人愛吃，但自己在家往往做不好，要不就是混層，要不就是涼了發硬，要想做出外焦裡嫩的蔥花餅還是需要一點小技巧的。做好了，比外面的好吃多了。

下面我會把要點注意事項一一指出來，大家看仔細了，相信打大家也會做出完美的蔥花餅。

材料：

中筋麵粉 300g 食鹽 5g 小蔥 1把 油 30ml 開水 100個 溫水 80g

做法：

1根據人數來計量麵粉的用量，以上材料可以做八個，2-3人吃。將麵粉放入盆中，，然後慢慢倒入熱水，用橡皮刮刀攪拌燙半熟，麵粉呈散塊兒狀即可，再加入冷水，同樣一邊加一邊攪拌。水熱沒有刮刀用筷子，別燙著手。

2，慢慢揉搓成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜或者溼的屜布，放置一邊醒至15-20分鐘。最好密封嚴實些

3小蔥洗淨，用甩幹器甩幹水份，沒有工具，提早洗淨晾乾，或用乾布擦乾。

4將完全瀝乾水分後再切成蔥花，儘量切碎些，太大容易硌破面皮。

5蔥花放入碗中，倒油拌勻，再包前再放鹽拌勻。

6麵糰醒好後揉成長條，平均切成八塊，滾圓，靜置一會兒。

7取一個劑子用擀麵棍由內往外擀成薄的圓餅。

8用刷子蘸植物油（也可以用豬油，豬油會更香更鬆軟）均勻的刷滿整張麵皮。均勻的把蔥花撒在刷完油的麵皮上。

9麵皮分別從左右兩邊朝裡捲起，全部做完後，放置面板或者托盤上醒至十分鐘。

10把卷好蔥花的面從兩頭同時向裡捲起來。

11兩坨面上面的向上重疊到下面的麵糰成一個，堆疊的麵糰後用手按壓。

12將摺疊好的蔥花面團放到案板上，蓋上布鬆弛10分鐘再擀開。

13取一個蔥花面團，在案板上抹一點油防止沾手，然後開始擀壓成麵餅。如果不急可以擀成麵餅後再放置十五分鐘，口感會更好。

14電餅鐺開啟預熱，刷一點油，放入麵餅，煎至雙面金黃即可（如果不習慣用電餅鐺用鐵鍋也可以的，看個人喜好）

小貼士：

1水粉比例僅供參考，可以根據自己使用麵粉持水量和室溫調整。用開水和麵，做出的餅口感柔軟，如果喜歡比較筋道的口感，可以用溫水。

2做餅的面要和得較軟，需要的水量比做其他麵食要多一些。

3如果想蔥香更濃，可以將切好的蔥花先入油鍋炒香，再放入餅中，同時還可撒入一些胡椒粉、花椒粉、孜然粉等增加味道。

4餅中蔥花的量，根據自己的喜好決定放多少，放得越多味道越好，但是在卷和擀的時候可能會破皮。如果是自己吃就不必追求完美的外表了，味道好更重要。

5烙餅時要蓋上蓋子，產生的蒸汽會在鍋中使餅更加柔軟。

層次分明，外酥裡嫩的蔥油餅就大功告成啦，再配一碗鮮湯，雖然簡單，但是簡直不要吃得太舒服哦。

以上就是我關於蔥花餅的分享，喜歡記得點贊、關注、收藏哦！你喜歡米還是喜歡麵食？關於菜譜有什麼疑問，也歡迎在下方留言分享，我會給大家一一解答的。