蘭州拉麵中，原來有這種“草灰”，怪不得能拉那麼細，還不斷

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說到麵食，可能現在很多人想到的除了掛麵，就是拉麵了吧。而拉麵中，有一種的店面現在開到了全國各地，那就是蘭州拉麵。說起這種拉麵，只要是常在外面用餐的人，應該沒有幾個是沒吃過的吧，它的味道很不錯，又勁道又軟綿，也難怪會這麼受歡迎了。不過，有時候在外面吃總是覺得有點吃不飽，也不太方便，到了想吃的時候，可能有些人也會試著自己在家裡做。

但是，絕大多數自己試著在家做蘭州拉麵的人，最後失敗了，主要是拉麵的環節，總是拉不到那麼細就斷了，就算是用了高筋麵粉，也沒有做出來。那麼，為什麼蘭州拉麵的麵條會那麼細，還不斷呢？

其實，很多人在和麵的時候，通常都只是放了水和麵粉，再加上一點點鹼，然後和好面以後，發酵完就開始試著拉麵，而如果是按照這樣做拉麵的，那麼容易斷也就是一件很正常的事情了。

那麼到底該怎麼樣做呢？其實，想要做蘭州拉麵，和麵的時候只是放普通的麵粉、水和鹼是不行的，想要讓面變得有韌性、不那麼容易斷的話，需要加一種“和麵劑”，而蘭州拉麵中放的，就是一種“草灰”，叫做蓬灰。

不知道你認不認識蓬灰這種東西呢？它是用一種叫做蓬蓬草的東西燒製出來的，這種草在燒完之後，灰會結塊，需要用錘子砸碎再用。用的時候也比較特別，是把這種砸碎後的東西泡進水裡，再取上層水用。

而這種蓬灰能夠讓麵條變得有彈性，不容易斷哦。不過可能有些人就會問了，這種蓬灰對人的身體有沒有什不好的影響呢？其實只要量不多，是沒有什麼影響的，只是它畢竟是鹼，放多了一點的話，可能會對腸胃有一定的刺激。當然，如果只是稍微放多了一點，加點白醋中和一下也就沒有關係了。

現在，你知道為什麼蘭州拉麵能拉那麼細，還不斷了吧？

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