堪比蛋糕房的泡芙，自己在家動手做，款式新穎味道不差哦

泡芙已經是蛋糕房裡最常見的一款特別受群眾喜歡的甜點了。不僅講究外面的酥皮，更講究裡面奶油的配方比。只不過蛋糕房裡泡芙的種類並不是很多，可以吃到的口味花樣很少，於是乎，今天給大家推薦幾款特殊的泡芙，可以說是色香味俱全，值得一試哦！

一、手指泡芙

所需要的材料有:

泡芙外皮:

牛奶 85克、黃油 37克、白糖 3克、鹽 0。5克、低筋麵粉58克、生雞蛋（正常溫度）110克、

奶油:

雞蛋黃2個、木糖醇30克、牛奶 150克、低筋麵粉15克，淡奶油110克

1、我們優先去製作小泡芙裡面的奶油餡，鍋加熱，把牛奶和低筋麵粉以及蛋黃木糖醇放進去，加熱的過程中不斷攪動，過程中要用小火，直到它們完全融在一起，變得好粘稠，就可以啦。做好的奶油醬找個小碗蓋好保鮮膜或者蓋子，放到冰箱裡冷藏一下，主要是讓它降溫。

2、這時候淡奶油要用打蛋器打發好，具體就是拿起打蛋器上面會有立住的奶油尖尖，然後和降溫的奶油醬混合均勻。泡芙裡面的奶油就完全做好了。

3、隨後把不粘鍋預熱一下，倒入牛奶然後把鹽，糖，黃油加進去，小火等到黃油融化了，這時候低筋麵粉就可以倒裡面了，拿著膠鏟不斷的攪拌，讓裡面沒有乾粉就可以了。

4、沒有乾粉的麵糊糊要先晾成常溫，隨後往裡面放蛋液，但是不要一次性加進去，分批然後攪拌至它粘稠，放入裱花袋裡擠出來可以立住既不幹也不至於特別稀。

5、烤盤放好油紙，把裱花袋裡麵糊糊擠成圖中這個樣子。200度的烤箱，放進去烤，注意每個之間的距離，因為會膨脹。先用200度烤個十分鐘再轉到180度的溫度烤個15分鐘，關火在裡面讓它降溫兩分鐘就好了。

6、烤好的泡芙皮都鼓起來了，弄個小口，把做好的奶油餡擠裡面就可以享用啦。

二、巧克力脆皮泡芙

所需要的材料:

脆皮:

黃油50克、低粉60克、砂糖50克

泡芙麵糊

：黃油 35克、牛奶 90克、中筋麵粉 55克、雞蛋2個、鹽（少量）、糖3克、

提拉米蘇內餡:

蛋黃1個、砂糖30克、乳酪100克、淡奶油100克

脆皮

：黑巧克力 100克、椰子油 25克、堅果碎 30g

1、先把酥皮做了，黃油用室溫給它放融化了，然後加上低筋麵粉，砂糖放進去，攪和成麵糊糊，桌子上鋪一層油紙或者保鮮膜，給它用擀麵杖擀成薄薄的餅皮。記住是放冰箱裡去冷凍，讓它變得硬硬的。

2、開始做泡芙麵糊，給小鍋里加入，牛奶黃油，砂糖以及一丟丟鹽，煮的小鍋裡面液體沸騰就把麵粉放進去，小火，不斷用膠鏟攪和成圖中這個樣子，關火。麵粉糊關火要把它晾涼到六十度。

3、打好蛋液，勻稱幾次加進麵粉糊裡面，攪和成粘稠的狀態，我大概加了兩個雞蛋的樣子，擠到油紙上就是圖中這樣子就可以了。就圖中這個形狀，都擠到油紙上。

4、這時候冰箱裡冷凍好的酥皮就可以取出來了，找個圓形模具，弄成和咱們麵糊妥妥一樣大小的小酥皮。然後給每個小麵糊都蓋上我們的小酥皮。放到烤箱裡面用180度的溫度去烤，時間起碼二十分起步，三十左右，不要離人，隨時觀察。

5、開始做提拉米蘇餡：蛋黃砂糖先用打蛋器打發好，放乳酪放淡奶油，膠鏟不斷攪和均勻，呈現圖中這個樣子的時候，就可以放入裱花袋裡面了。

6、烤好的泡芙皮裡面是空的又很脆，這時候選擇在泡芙的底部戳個小洞，裱花袋口對準泡芙底部，擠入奶油，就大功告成了

7、最後黑巧克力和椰子油裝個容器裡，放在熱水上慢慢融化，然後堅果碎倒進去，稍微涼一點的時候，把巧克力淋在泡芙上，放在冰箱裡，冷藏或者冷凍，脆皮變得脆脆的就可以啦。

三、生椰拿鐵泡芙

所需要材料有

泡芙麵糊糊:

牛奶 90g、黃油35g、砂糖 3g、鹽少許、中筋麵粉 55g、聖迪樂村雞

蛋2個、

拿鐵餡:

蛋黃2個（生的）、砂糖 30g 、玉米澱粉 15g、椰漿 170g、濃縮咖啡 80g、淡奶油100g、

酥皮:

黃油50g、砂糖 50g、杏仁粉15g、低筋麵粉40g、可可粉 5克、

外表裝飾：淡奶油、椰蓉、藍莓、

1、先做可以爆漿的拿鐵餡，好不好吃一大部分取決於這個餡，準備個碗，蛋黃和砂糖加上玉米澱粉，攪拌均勻沒有疙瘩。先用小鍋把椰漿和咖啡煮沸了，然後放蛋黃糊，開小火，用膠鏟給它不斷攪和，讓它變得特別粘稠就可以了，這時候黃油放進去，不斷攪，全部融一起了，就可以，最好過個篩子，然後就可以放冰箱裡冷藏降溫了。蓋層保鮮膜防止竄味。