食用酒精也是用糧食做的，為啥不算糧食酒？行家：自欺欺人罷了

在白酒圈內，熱度一直不下的一個話題就是“

純糧食酒和酒精酒

”，提到酒精酒，大家都十分反感，但是說起純糧食酒，大家都愛不釋手。

對此也有很多網友反駁：

食用酒精也是用糧食做的，為啥就不算糧食酒，還被如此嫌棄

？

關於這個問題，這裡給大家普及一下兩者的區別，看完大家就明白，說食用酒精酒也屬於糧食酒只不過是一些自欺欺人的說法罷了。

先說標準的純糧食酒應該是啥樣的？

純糧食酒的釀造工藝複雜，週期很長，且出酒率低，成本一般都很高。

純糧食酒在釀造時，用的原料是高粱、玉米、大米等一些純糧食，釀造法用的是

固態法工藝

，釀出的酒中含有一些酯類、醇類等物質，這些物質形成了白酒天然的酒香味，也是區別其他酒精酒的關鍵。

那麼食用酒精又是怎樣的呢？

食用酒精酒的由來

上世紀60年代，由於經常發生自然災害，純糧食要釀造所需的糧食嚴重不足，為了解決這個問題，工業部研究出一種用廉價的穀物代替純糧食釀造出酒的方式，由此，酒精酒就誕生了。

酒精酒的釀造

酒精酒用的也是糧食，但是一般是用一些廉價的

紅薯、甘蔗

廢料為原料，一般用液態法發酵，經過一系列的蒸煮、糖化發酵，最終形成了酒精度數高達95%的酒精，這種酒精只能算是純粹的酒精，沒有任何口感風味，甚至還有一股刺鼻味。

酒精酒想要有純糧食酒天然的酒香味，只能在酒中加入各種新增劑以掩蓋自身毫無風味的口感，這種酒喝完一般會頭疼，噁心，對身體傷害很大。酒精酒一般釀造

週期短，出酒率高，成本低廉。

看到這，大家就明白了為什麼同為糧食釀造，酒精酒根本算不上純糧食酒，甚至讓酒友們很是牴觸。

那我們在日常生活中，要如何分辨出酒精酒和純糧食酒呢？

最簡單的方法就是看瓶身的國家生產標號：

純糧食酒的生產工藝為

固態法

，生產標號根據不同香型會有不同的標號，但是酒精酒一般有兩種：

液態法

工藝的

GB/T20821，和固液態法的GB/T20822,

只要記住這兩個酒精酒特有的生產標號，就能輕易分辨酒精酒。

在當今酒精勾兌酒橫行的白酒市場，各種劣質酒充當好酒的行為持續不斷，想要喝到純糧好酒還需我們擦亮眼睛，多花一點心思，找正規的購買途徑，買大廠生產的、經過長時間檢驗口碑依然好評的，這樣的酒一般都很難出錯，比如說下面這兩款：

風雲醬父封藏

這是一款由

坤沙工藝

釀造的53°醬香型白酒，包裝大氣，一經問世就收穫了不少粉絲。

釀造人李長壽和茅臺有很深的聯絡，其父親是

原茅臺的老廠長

，自己又是茅臺的簽約酒師，這款酒就是為了緬懷父親李興發對醬酒的貢獻釀造的，茅臺今日的騰飛、醬酒在白酒界今日能如此大火，都離不開醬父李興發“

醬酒三大典型體

”的發現。

李長壽當時釀造這款酒時，運用了父親傳給自己的

茅系勾調技法

，將嚴格篩選來的紅纓子高粱用12987工藝釀造，出來的新酒還要再窖藏

5年

，最後按照科學勾調的方法加入

12年

的老酒調配，方才釀出此酒。

這款酒入口香味突出，醬香、果香、糧食焦香，各個香味均衡協調，順口細膩，喝上一口，不辣喉，不刺激，不上頭。

沱牌特級T68

提及沱牌酒，相信不少老酒友都忘不掉那句讓沱牌酒火遍大江南北的廣告詞，當年的沱牌酒幾乎隨處可見。

沱牌酒曾獲得十七大名酒的獎項，酒質自然不差，後來沱牌酒雖因經營不善，名氣被逐漸掩蓋，但是他的酒質依然相當優秀，

這款T68更是沱牌旗下很暢銷的一款酒。這款酒是濃香型白酒，酒體晶瑩透亮，入口香味濃郁，協調飽滿，口感柔和細膩，甘冽純淨，喝上一口，令人十分陶醉。