3種不愁賣的擺攤小吃，附製作方法

隨著地攤經濟的復甦，夜市的小吃也也越來越多起來，逛夜市，吃小吃成了標配。有時逛了夜市，不吃小吃總覺得少點什麼，呵呵，吃貨的世界你懂得。

什麼鐵板豆腐，什麼烤冷麵，每次都是要嘗一嘗的。其實這些美味小吃，做法都很簡單，完全可以自己在家做。

一、鐵板豆腐

準備食材：豆腐、蔥花、香菜、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、食鹽、雞精、味精。

具體做法：

1、豆腐切成1釐米左右的厚度大片；香菜摘洗乾淨，切碎；蔥切成蔥花；調味料準備好。

2、平底鍋燒熱後，刷上食用油，然後鋪上豆腐，待煎制一面微微發黃後，翻面。

3、煎至兩面都發黃後，撒上一層孜然粉、辣椒粉、少許食鹽，再撒上蔥花和香菜碎增香。

4、用鏟子將豆腐切成小塊出鍋即可。

二、烤冷麵

準備食材：冷麵1張，雞蛋1個，火腿腸1根，洋蔥適量，蔥花、香菜適量，黑芝麻少許，蒜末1小勺，蒜蓉辣醬2勺，白糖2勺，陳醋3勺，熟芝麻1勺，麻辣鮮1勺，生抽3勺，蠔油1勺。

具體做法：

1、火腿腸切長條；蔥清洗乾淨；香菜摘洗乾淨切段備用。

2、準備一個碗調汁：碗中加入1勺蒜末，2勺蒜蓉醬，2勺白糖，3勺陳醋，1勺熟芝麻，1勺麻辣鮮，3勺生抽，1勺蠔油攪拌均勻備用。

3、平底鍋刷油，油熱後先放入冷麵煎制，煎制豆腐的同時放入火腿腸也煎一下。

4、冷麵煎至兩面上色後，將雞蛋打入，並用鏟子將蛋液均勻地塗抹在冷麵上，再撒上蔥花和黑芝麻，煎制蛋液八成熟的時候翻面。

5、翻面後刷上一層料汁，撒上洋蔥丁、香菜段、蔥花以及煎好的火腿。然後將冷麵對摺，捲起來，再切成小塊，淋上少許料汁，這樣就做好了。

冷麵好吃與否，關鍵在於醬料，所以調製醬料很關鍵。

三、生煎包

生煎包一般用作早餐，但現在也漸漸在夜市中流行開來。和上面兩款小吃比較的話，做法就稍微複雜些了。

準食材：麵粉500克，酵母4克，肉餡500克，生抽1勺，老抽1勺，蔥姜適量，食鹽半勺，澱粉水1碗，黑芝麻適量，食用油適量。

具體做法：

1、麵粉中加入酵母，倒入適量清水和成麵糰，和好後蓋保鮮膜進行發酵10分鐘。

2、肉餡中加入生抽、老抽、食鹽、蔥姜，並順一個方向攪打上勁，製成餡料。

3、將醒發好的面揉搓成長條，分割成均等的小面劑，並把每個面劑揉圓，用擀麵杖擀成中間稍厚，邊緣稍薄的麵皮。

4、挖一勺肉餡放在麵皮上，用手提拉著麵皮的邊緣拿折，直至全部捏合，捏緊封口。這樣一個包子就做好了。

5、起鍋，放入做好的生煎包，沿鍋邊緣淋入冷油，大火煎2分鐘，並輕微晃動鍋子，使其受熱均勻。

6、然後再倒入1碗澱粉水，水量以淹沒包子收口處為宜，蓋上鍋蓋，中小火煎制。這個過程大約需要十幾分鍾。

7、時間差不多後，開大火收汁，開蓋撒上芝麻和蔥花，關火出鍋即可。

小貼士

麵糰醒發不宜過久，半醒發就可以了。

以上小吃，想要生意好，還需要加入一些調味料來幫助提味增香。

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