家庭版，魚頭豆腐湯的製作，5個技巧7個步驟，魚湯白味道香

大家好！這裡是草哥哥美食。一個專注家常菜的美食小編，我的宗旨是：一天一道美食，一年一個大廚。我是一個古靈精怪，特別活潑的95後。

今天我們這兒特別冷。早上起床的時候發現，窗戶上看似有點微微結冰的樣子。但是到了正午，陽光又如約定好了一般跑了出來，溫暖的照射著大地。感覺趁現在溫度還熱的時候，我決定去趟菜市場買點菜回來吃。當我走進菜市場的時候發現，這些攤位今天又多了些。水產方面已經有新鮮的活魚賣了，於是好久沒吃到魚的我就買了一條大魚。

回到家後差不多已經是11點多了，正是吃午飯的時候。接著把魚清洗乾淨打算開始燒的時候發生了一個比較尷尬的問題。就是我打算紅燒，我妹妹想喝魚湯。一番爭執之後，我想出一個兩全其美的好辦法，那就是把魚一分為二，魚頭做魚湯給我妹妹喝，魚身子拿來紅燒。真是機智如我啊。但是由於中午還有其它的菜，所以就燒一碗魚頭豆腐湯。

其實仔細一想也不虧，這魚頭豆腐湯，既有營養又好喝，功效還不少。比如什麼延緩衰老，增強記憶之類的都是魚頭湯的好處，再加上豆腐是豆製品，營養也蠻好的。二者相結合，豈不是又湊成一碗“十全大補湯！”

菜品【營養好喝的湯——魚頭豆腐湯】

【需要準備的食材】：魚頭 ，大蔥，豆腐，生薑，大蒜

【需要準備的調料】：鹽，豬油

——【詳細步驟分解】——

第一步，

首先我們把魚頭沖洗乾淨之後，起鍋燒油開始煎魚頭。那麼這裡要先注意一下。如果用的不是不粘鍋的，你需要熱鍋冷油。不然的話你魚頭一放進去就直接粘在鍋底啦。

第二步，

然後開始煎魚頭，魚頭下鍋的時候儘量控幹水分，不要帶水不然的話它炸起來。濺到手上起泡就不好了。還有就是魚頭下鍋的時候，油溫要高點微微冒煙之後再放入魚頭。魚頭剛下鍋的時候，不要去動，撒點鹽下去一起煎。

正面煎好了之後，我們在煎一下反面，還是需要注意，在翻面的時候最好用鍋鏟和筷子同時操作，不然容易弄碎魚頭。翻面的時候動作要快，不然容易把熱油濺到手上哦！

第三步，

大蔥切段拍一下，在切點生薑片大蒜片。

第四步，

魚頭煎好了之後，把它拿出來。然後鍋內放入豬油，放入生薑大蒜。炒至金黃變香。

第五步，

然後，我們再把魚頭放進去，加入開水。放入剛才拍過的大蔥。開大火燉至顏色發白。

第六步，

在燉魚湯的時候，我們把豆腐改一下刀切厚片，好方便下鍋。

第七步，

等魚湯發白了之後，我們放入豆腐開始放鹽調味。然後在是轉小火慢燉10分鐘即可出鍋。

成品展示圖：這樣一道白如牛奶，味道鮮美的魚頭豆腐湯就完成了！

【草哥哥烹調小Tips】

1。

魚頭清洗乾淨之後一定要控幹水分。不然的話

等一下煎的時候容易受傷。可以適當地在有魚頭上改下刀像本文第二張照片一樣。

2。

在煎魚頭的時候，一定要注意。剛放下去的時候是不能去動

的，為什麼呢？那是因為魚頭剛放下去的時候還很軟，皮質沒有收緊，沒有變硬。你這個時候去動它很容易把魚頭弄碎掉。這樣子的話破壞魚頭形象。所以下鍋煎魚頭的油溫一定要高一點。

3。

在魚頭煎好了之後，開始爆香生薑片大蒜片的時候

一定要用豬油。然後就是一定要用開水下鍋。這樣子出來的魚湯才會特別白，如牛奶一般！

4。

為什麼湯都已經燉白了還要再燉10分鐘呢？

其實10分只是個大概，這裡主要是為了兩點，一個是為了燉熟豆腐，二是為了讓豆腐入味，充分的吸收魚湯裡的味道。那麼這樣子的豆腐更加好吃。

5。

關於調味品的使用

，就是隻要放鹽就可以了，魚頭湯本身就很鮮，沒有必要再去放額外的提鮮調料。

【內容總結—魚頭豆腐湯】

做好之後，這下可滿足我妹妹了。這樣子做出來的魚湯特別好喝，尤其是魚湯裡面的豆腐也特別好吃。她平常不怎麼吃豆腐的人。今天中午也吃了不少豆腐。湯喝去有一種比較稠的感覺。特別的鮮。那麼要做好的這道菜，所需要掌握的烹調技巧就是，煎魚的時候需要注意，然後別忘記加豬油和開水。那麼這道菜的味道和顏色就不會偏啦！

時間轉瞬即逝，又到了和大家說再見的時候了，我是

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那就這樣嘍，明天見，拜拜！