紅薯全身是寶，別隻吃根莖，葉子才是寶，鮮嫩營養，包餃子吃真香

導語：這菜全身是寶，別隻吃根莖，葉子才是寶，鮮嫩營養，包餃子吃真香！

頭伏將至，天氣越來越熱了，知了也在樹上叫個不停！夏天雖然是一年四季之中最熱的一個季節，但是在很多人的眼中，夏天卻是他們最愛的一個季節！有人喜歡夏天，是因為夏天的美麗景色；有人喜歡夏天，是因為夏天熱情奔放；而作為吃貨的我，喜歡夏天的理由卻很簡單，那就是可以吃到很多新鮮營養的時令果蔬！

大家都知道，夏天是植物生長最繁茂的季節，也是時令果蔬種類最多的季節。每到夏季，菜市場上的果蔬種類，總是琳琅滿目！除了黃瓜、茄子、油菜、豆角、西紅柿等常見的蔬菜之外，還有一些營養價值比較高的“小眾蔬菜”，開始走進人們的餐桌！而農村常見的紅薯葉，就是其中的一種！

說到紅薯葉，在農村生活的朋友，對它肯定特別熟悉！紅薯葉又叫地瓜葉，是我們常吃的紅薯的葉子。記得小時候，媽媽經常會讓我去地裡摘紅薯葉，回家餵給豬吃。長大以後，隨著養生意識的提高，才發現，紅薯葉可是一個難得的“寶貝”！研究發現，紅薯葉中含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、膳食纖維、碳水化合物、煙酸以及鈣、磷、鐵等微量元素，被譽為“蔬菜皇后”。

夏季常吃紅薯葉，不僅可以補充人體所需的營養物質，還有很多的食療保健作用。在日本，紅薯葉又被稱作“長壽蔬菜”！紅薯葉作為一種有機蔬菜，如果被丟棄或當成牲畜的飼料，那就太可惜了！下面，廚娘就與大家分享一下，紅薯葉的美味做法！

【紅薯葉三鮮餃子】

準備食材：紅薯葉、餃子皮、雞蛋、蝦米、蔥、鹽、生抽、蠔油、香油、食用油。

具體做法：

1。將紅薯葉的梗摘下來，不要丟掉，可以留著單獨製作美食，將紅薯葉放入盆中，加入適量的鹽，加入適量的清水，浸泡10分鐘後，清洗乾淨。

2。鍋內加水燒開，少加一點鹽，滴兩滴食用油，將清洗乾淨的紅薯葉放入鍋中，焯水30秒後，用漏勺將紅薯葉撈出，放入涼水盆內過涼，然後撈出，擠幹水分。

3。將紅薯葉切成碎，裝入盆中，取一個碗，打入2個雞蛋，加入少許鹽，用筷子打散，熱鍋燒油，將蛋液倒入鍋中，用鏟子攪動一下，將雞蛋炒成雞蛋碎後，關火，自然放涼。

4。雞蛋碎放涼後，裝入盛有紅薯葉的盆內，加入提前用溫水泡軟的蝦米，加入適量的蔥末，加入適量的鹽、生抽、蠔油、香油和食用油，攪拌均勻，調成菜餡。

5。取一張餃子皮，加入適量的菜餡，將餃子皮拎起，捏緊收口，將菜餡包起來，鍋內加水燒開，將餃子下入鍋中，大火煮至餃子皮鼓起後，餃子就煮熟了，即可出鍋。

這菜被稱“長壽菜”，營養極高，包餃子特香，現在正當季，別錯過！您喜歡吃紅薯葉嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評論區裡留言分享哦！

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