共話薪火試“潮”茶！潮州工夫茶論壇上，專家學者們聊了哪些新看法？

5月21日下午，“圍爐觀茶·潮州工夫茶論壇”在潮州市人民廣場工夫茶大會活動區舉辦，在場多位專家學者、企業家齊聚一堂，圍繞潮州文化脈絡，聚焦現代潮人工夫茶文化、茶品牌、潮州傳統文化等議題發表看法。

談古今

對於潮州而言，工夫茶意味著什麼？

廣東技術師範大學教授、國際潮學研究會學術委員會主任、暨南大學潮州文化研究院副院長林倫倫以“以工夫茶為紐帶，打通潮州文化的傳播路徑”為主題作了報告。林倫倫將工夫茶與文化、文學相結合，運用大量史料、文獻等，證明工夫茶自古以來，都是潮人生活密不可分的一部分，是潮州文化優秀特質的標誌，更是潮州連線大灣區乃至全世界的一項紐帶。

陝西省法門寺博物館研究員、中國文化遺產理事會理事姜捷進行了題為“管窺唐朝飲食文化在潮州的發展脈絡”的分享。他認為，唐代是潮州美食發展的起點，並且由於從古至今移民之風的強力加持，為潮州菜帶來北方的飲食之風。同時，姜捷對於當代工夫茶進行了新解。他介紹，透過最新研究證明顯示，潮汕的工夫飲茶是在唐宋時韓江珠三角地區就已經存在的“散茶”品飲法的基礎上發展起來的，有唐宋元至明中後期的“沉潛期”和自晚明起的“成熟期”，前後兩個發展時期。

潮州市工藝美術協會會長、潮州市頤陶軒潮州窯博物館館長李炳炎就潮州茶器百年演變史進行了講述。他認為，茶具作為潮州工藝美術與茶文化的載體之一，潮州茶器豐富、歷史悠久主要有“民富尚工”和“國強文盛”兩個成因，並就如何對於朱泥壺、瓷製茶器等藝術賞析進行了分享。

中國人民大學茶道哲學研究所研究員王維毅結合潮州歷史、潮人生活方式與生活情趣、工夫茶沖泡技巧要求等，從哲學方面對於潮人食茶文化進行了解讀。

謀興盛

如何以“一片茶葉”推動全產業發展？

中國（香港）普洱茶研究會會長、八八青幹倉之味創始人陳國義認為，在產業發展過程中茶企不能獨善其身，應當共同將茶市場做大做好。茶企應在口味上多多聽取外界聲音，在保留潮州特色的同時，與當下時興的、廣為大眾所接受的口味進行適當有機結合。

李炳炎就潮州工夫茶如何聯動文化創新發表看法。他認為潮州應抓住現有機遇，讓茶文化在新時代有新表現。把潮繡、潮劇、工藝美術等各種潮文化融匯在工夫茶裡，讓茶產業充滿生命力。其次，是將“引進來”“走出去”相結合，在茶產業規模做大做強之後，自覺注入文化內動力，將茶打造成海內外知名的“潮州名片”。

深圳市茶文化促進會會長、深圳市華巨臣投資控股集團有限公司總裁楊文標認為，潮州茶產業在多維度全方位以工夫茶引領茶產業方面，還有很大的發展空間。應當海納百川，吸引廣大工夫茶經營者、愛好者來潮。在潮州現有產業助力下，讓潮州工夫茶越來越好。

【記者】李雨蔚

【作者】 李雨蔚

【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端