江瀚：沭河風情——寄託鄉愁味覺一沙咣魚

沭河風情

寄託鄉愁味覺一沙咣魚

江 瀚

不知從何年代起，沭陽人從農村溝河小溪中發現生活著從未見到過的一種稀奇怪物，其醜陋無比，說它是魚又不象魚，說它是青蛙又沒有腿。它頭大尾巴小，全身烏黑，身著小龍蝦般堅硬的軀殼，全身是細細的黑鱗，兩側各有兩片大小翅鰭，它從溝渠中脫穎而出，非常像是魚的品種。

人們大膽地品嚐一下，卻得出一個結論，它與魚類一樣，且無毒無害，而且口味好極了。

它終於理直氣壯地登上了人們的飯桌，而且倍受吃貨們的青睞，很快就名符其實地有了名子，農村人稱之叫沙咣，沙巴，或稱為癩鼓魚。

這種魚不是泊來品，外地沒有發現它的蹤影，它就是沭陽土生土長的地產雜魚，魚類品種中沒有它的名份，查遍資料也毫無記錄。就像當初人們不屑一顧的小龍蝦一樣，終就名正言順地登上大雅之堂成為美食。

沙咣魚並不喜歡在大江大河中游刃生長，卻情有獨鍾地寄寓在纖陌鄉間小溝小溪之中，以食小魚蝦和微生物生長。沙咣魚不同於其它小魚小蝦喜歡在水面嬉遊，它深潛水底淺層淤泥中低調不露，只有戽幹水渠才發現它的廬山真面目。沙咣魚長不大，最大的也不過一二百克左右。但它肉質細膩，口感獨特。與其它小雜魚一起下鍋紅燒，

它味道鮮美蓋過所有小魚，在燒熱的鐵鍋周圍貼上一圈鍋貼餅，不用細說，定讓你口水垂涎。沙咣魚真正成為沭陽鄉間一道美味佳餚。

因為受喜食沙咣魚的誘惑，八九十年代我經常利用週日去農村親友家走走，提前預約沙咣雜魚鍋貼，親友們也樂意招待我這城裡來的親戚，一早就攜帶小網扒箕到附近溝渠中掃蕩一番，只到終有收穫方才罷休。

農家土灶鍋裡熱騰騰的燒著雜魚，婦女們忙著和麵貼鍋貼，桌上端上燒好的菜，開瓶小酒，醇香味撲鼻，親戚們圍坐一圈，小狗小貓繞膝不斷，猜拳行令，堂屋內傳出歡聲笑語，濃濃的鄉情親情溢於言表。

這些年農村的親戚都忙於進廠或外出做生意，鄉間僅有部分留守老少，尋覓當年寄託親情鄉愁品味沙咣魚的感覺已漸行漸遠，這不僅僅是人們的多數離家，而是溝渠中沙咣魚也逐漸稀少。難道這種令食客不能忘懷的神靈要絕跡？我無法從中找到答案。

鍾情於沙咣魚的沭陽人不在少數，那種舌尖上的誘惑感覺越來越淡，人們習慣了食用養殖的魚類，受環境和生存條件的影響，鄉間很少再見到捕魚捉蝦者步于田陌。

沙咣魚少了，缺乏了食慾的鋪墊，但我們沒有任何理由遠離那個至今仍炊煙裊裊的故鄉？踏上鄉土回家成了任何一位遊子不可或缺的理由，留一份鄉愁，不忘綠葉對根脈的思念之情。

江瀚，沭陽人，祖籍淮安。八十年代學習文學創作和地方歷史文化研究，作品散見各種報刋。現為宿遷市歷史文化研究會理事，宿遷市作家協會會員，沭陽縣文學研究會會員。

出版長篇有歷史小說《窮途》。

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