如何選擇一把合適的砍骨刀？

世界各地的美食風味各不相同，各地各式廚刀特點也比較明顯：日系廚刀最為鋒利，用來切削效果超群，但韌性弱一些，要在保養上多下些功夫；德系廚刀各方面效能比較平衡，相對比較耐操；中式廚刀大家都知道啦，便宜、好用、大砍大剁必不可少。中華的菜餚少不了雞鴨魚肉，大骨煲湯，想要斬骨，做中國菜式的美食，最適合莫過咱的砍骨刀！

那麼如何選擇一把合適的家用砍骨刀。首要考慮重量，這也是區分砍骨刀和切菜刀的重要標誌。家用的砍骨刀一般要600g以上，太輕砍骨比較費勁。力氣小或者女士購買不要超過900g。砍骨刀背一般比較寬大，這樣刀砍下來才利索。然後要看鋒利度。鋒利度高的話，砍起來會輕鬆許多，特別是天天掄起膀子的屠夫大叔。砍骨刀鋼材的選擇，沒有切菜刀那麼多。然後要選擇V型開刃方式，這樣既能保證刀具的重量，又能更好提高砍骨時候鋒利度。大家從力學原理想一下就明白其中原理。

對了，選擇刀具除了要看它的功能和材質外還要留意下它的使用感和安全性，說白了，就是用起來是否順手。關於這點，大家可以在選擇的時候著重觀察一下刀的重量是否輕便，以及刀柄設計是不是人性化，比如拿握是否舒適，以及有沒有防滑設計等。

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