關於家庭廚房的刀具配置，我的建議是四把刀：切片刀、砍骨刀、熟食刀、面刀...

”他坦言自己有一把菜刀，已伴隨了他多年，“當刀工練到一定程度後，每個廚師都會有一把稱心的菜刀，除了會選刀、磨刀、養刀，更重要的是知刀善用...

今天主要說一下中式菜刀、日式三德刀和西式主廚刀的區別和使用...

2017年至2019年三年期間，拿鐵鐵器文武雙刀一方面獲得越來越多重度使用者以及中國烹飪大師的定製，同時更獲得寶貴的專業改進意見...

我們是需要在詳情裡面多看看，就會發現它們大多數是採用的仿製大馬士革鋼的技術，像是酸蝕工藝和鐳射蝕刻，雖然仔細看還是能看出來，但是會坑到很多萌新，如果說店家沒有在詳情頁面說明是用了處理工藝，這就很EX人了，建議想要入手大馬士革刀具的朋友可以多...

碳鋼廚刀的保養：對於職業人士來說，最基本的手法就是一刀一擦，大廚手上的刀子切過食物之後就立刻在毛巾上擦一下，雖然很多人看來這是十分麻煩的事情，不過對於職業人士來說這就是日常用刀的習慣而已...

如今人們在廚刀上使用大馬士革花紋，更多是因為這種鍛打工藝可以使刀刃在微觀上形成肉眼無法分辨的鋸齒，使得刀劍更加鋒利...

首先我們來看看國際釋出的《禁止寄遞物品指導目錄》，目錄中沒有任何關於菜刀的字眼，與之相關的管制器具第一條中，管制刀具的定義中，並不包括菜刀，所以可以明確的是，菜刀從國家規定而言，是屬於可以郵寄的物品...

儘管回火過程能夠降低碳鋼的硬度並增強其韌性，但德系廚刀容易斷的特點無法改變，因為他們在製造的時候更加看重的是刀的鋒利和耐用特性，以至於在回火溫度和時間的控制上更加偏向於此...

那麼如何選擇一把合適的家用砍骨刀...

古董高喬刀現代高喬刀高喬人的所有行頭高喬人總是刀不離手高喬刀名字就是來源於南美原住民牛仔部落高喬人（Gaucho）的音譯，高喬人居住在潘帕斯高原，曾在巴西、阿根廷、烏拉圭等地區廣泛流動...

天生柔美細膩的女人，在遭遇威脅，被激發出生存的潛能，變成披荊斬棘的戰士時，我們所看到的，就是人性之美的極致，一種剛柔並濟的優秀品格，一種生死邊緣的生命力量...

鄧家刀 大足夾層鍛打9鉻18鉬釩鋼高硬度複合鋼菜刀單刀不鏽鋼夾鋼菜刀廚房刀具家用鋒利切菜刀切片刀檢視這把刀使用9cr18MoV鋼材，材質上肯定會比上面那兩把好，鉻含量提升，扛鏽能力增強，但是這些不是我推薦這把刀的理由...

這就是“賒刀人”，非常神秘和特殊的職業，把廚刀賒給別人，約定一個條件，或者是對未來做出預言，一旦條件成立或者預言成真，將會以10倍的價格來收賬...

因此如果你想要德系廚刀那麼你大致可以是這樣的人：-對烹飪有一定要求但既沒技術也沒時間維護刀具的普通人-追求快的現代生活節奏，更願意把時間用在享樂上的人-粗心大意不懂疼人但希望找個屁股大能生能幹又低調好養活的過一輩子的人-有一定閒錢的人-抵制...

所謂賒刀人，就是賣給別人廚刀，卻不馬上收錢，而是告訴買刀的人，在未來會有一個特定的條件達成，比如“現在八十文錢一升米，等到十八文一升”時我會回來收刀錢...

首先我們來看看國家釋出的《禁止寄遞物品指導目錄》，目錄中沒有任何關於菜刀的字眼，與之相關的管制器具第一條中，管制刀具的定義中，並不包括菜刀，所以可以明確的是，菜刀從國家規定而言，是屬於可以郵寄的物品...

官網連結附上：粉末鋼8寸牛刀F-520官方標價21060円，摺合人民幣約1300元藤次郎 粉末ハイス鋼割込 (口金付) 牛刀 210mm | ご家庭向け,洋庖丁,牛刀 | TOJIROオンラインショップ「TOJIROオンラインショップ」で取...

下面簡單說一說樓主對於這把拓牌玄武系列三德刀的感受：①在國產廚刀 VG10幾乎絕跡的今天，這款三德刀採用效能相當的日本愛知鋼廠生產的 AUS-10，在用材上屬於上乘，符合高階廚具的定位...

除了簡約設計以外，火候鉬釩鋼廚刀的材質可以說是這把刀最有看頭的地方，上面有提到過這把刀的主材為鉬釩鋼，可能大家對這個材質非常陌生，這種鋼材的來源於德國，目前主要作為德國家居高階廚具的主要材料...