吃貨的書《四方食事》

打棗杆為什麼是野菜

美食類的書記得印象最深的是汪曾祺的《四方食事》。

汪曾祺寫吃有種很強的魔力，明明有些就是山野小吃，但是就能把那種“饞味兒”描寫出來，舉個例子。汪曾祺在《米線和餌塊》裡是這樣寫雲南過橋米線的：……入門坐定，叫過菜，堂倌即在每人面前放一盤生菜（主要是豌豆苗）；一盤（九寸盤）生雞片、腰片、魚片、豬裡脊片、宣威火腿片，平鋪盤底，片大，而薄幾如紙；一碗白胚米線。隨即端來一大碗湯。“湯看來似無熱氣，而湯溫高於一百攝氏度，因為上面封了厚厚的一層雞油。我們初到昆明，就聽到不止一個人的警告：這湯萬萬不能單喝。說有一個下江人司機，湯一上來，端起來就喝，竟燙死了。“把生片推入湯中，即刻就都熟了；然後把米線、生菜撥入湯碗，就可以吃起來。雞片腰片魚片肉片都極嫩，湯極鮮，真是食品中的尤物。”

後來有幸在昆明順城街吃到了當地老字號米線，回味汪老的文字，真是妙極。也沒有什麼精妙的比喻，但是就是能把讀者肚子裡的饞蟲勾出來。汪老還有一件本事，就是看他的文字，你會油然而生一種積極的能量。比如下面這一段

春天了，是挖野菜的時候了。踏青挑菜，是很好的風俗。人在屋裡悶了一冬天，尤其是婦女，到野地裡活動活動，呼吸一點新鮮空氣，看看新鮮的綠色，身心一快。

南方的野菜，有枸杞、薺菜、馬蘭頭……北方野菜則主要的是苣蕒菜。枸杞、薺菜、馬蘭頭用開水焯過，加醬油、醋、香油涼拌。苣蕒菜則是洗淨，去根，蘸甜麵醬生吃。或曰吃野菜可以“清火”，有一定道理。野菜多半帶一點苦味，凡苦味菜，皆可清火，但是更重要的是吃個新鮮。有詩人說：“這是吃春天。”這話說得有點做作，但也還說得過去。

敦煌變文、《雲謠集雜曲子》、打棗杆、掛枝兒、吳歌，乃至《白雪遺音》等等，是野菜。因為它新鮮。“

《四方食事》好就好在這本書沒講幾個大道理。通篇圍繞‘吃”寫。像是在拉家常。

各種各樣的吃的，有珍饈，也有上不了檯面的小吃，什麼臭菜，小蔥豆腐。但在汪曾祺筆下全是讓人流口水的東西。

汪曾祺的文章感覺像是不務正業。通文不談什麼主義，精神，盡是小老百姓的吃穿玩之類。不講文學理論，全是一些文人不屑的，瑣碎的東西。

但我喜歡這樣的文字。

我一直堅信，文化一定是要有生命的的東西。絕不是辭藻的鋪陳，還有人云亦云，代表某種思想，流派押韻的排比。文化應該是像騎腳踏車時有意無意吹出的口哨。春遊採摘的野花，沒人佈置作業，無意而為之，而完成得恰到好處。

文化要寫生活，沒有生活，哪來文化。

而吃，當然也是文化。

中國文化博大精深，但鄙人覺得，論傳播，中國文化推銷得不盡人意。

首先是唐詩宋詞，是好東西，但別說是外國人，本國的當今年輕人感興趣的也少。四大名著，電視劇拍得是很成功，但原作知道的人多，看過的人少。至於史記，論語，左傳，離騷之類，現在可能有獎競猜還能看見這些書名。

論傳播最好，且發揚廣大最好的，就是中國的吃文化。

文學大革新唯一沒有被革了新的文化，也是吃文化。嗯，一個吃貨的世界觀不會陰暗到哪裡去，能體味享受這世間的各色味道，即便再難過，也會努力挺過去吧！我覺得汪老爺子寫吃的文章是我獲取正能量最有效的途徑。