豬肝營養豐富，大人孩子吃了都好！

肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，可用於治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。

豬肝也是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中，所以

豬肝食前要去毒

。

一、醬爆豬肝

食材:

豬肝，蔥，姜，蒜，洋蔥，青椒，澱粉，鹽，糖，胡椒，蠔油，醬油，料酒，甜麵醬

做法:

1。豬肝剔除筋膜切片，放入冷水中浸泡，泡去血水後控幹水份。

2。豬肝加入鹽、澱粉、胡椒粉、料酒，醃製10分鐘。

3。洋蔥、青尖椒切塊、大蒜切片、蔥姜切末。

4。碗中加入1茶匙蠔油、1茶匙甜麵醬、醬油、食鹽、料酒、少許白糖、澱粉、再加入少許水攪拌均勻成醬汁。

5。鍋中放多一些油，油溫四五成熱，放入醃好的豬肝滑炒。炒至豬肝變色，撈出控油。

6。利用鍋中餘油把洋蔥和青椒炒一下盛出。

7。起油鍋，放入蔥薑蒜片爆香，加入豬肝、青椒、洋蔥一起炒。

8。倒入調好的料汁，繼續大火翻炒均勻即可。

將豬肝在水中浸泡1-2個小時，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。

二、魚香豬肝

食材:

豬肝，筍，黑木耳，豆瓣醬，白糖，澱粉，蔥，姜，蒜，油，鹽，醋，啤酒，生抽

做法:

1。將豬肝和薑片放入啤酒中泡一會， 之後瀝乾水分，加入適量鹽、料酒和澱粉， 攪拌均勻。

2。筍切片，木耳切小塊。鍋中加水燒開， 加入黑木耳和筍片稍煮一分鐘。再加入豬肝， 豬肝變色後馬上撈出。

3。豆瓣醬用刀剁碎。鍋燒熱， 放入適量油， 下入豆瓣醬煸炒。

4。加入蔥薑蒜一起煸炒，再加入焯過水的木耳、筍片和豬肝， 繼續翻炒。

5。將鹽、生抽、糖、醋和水澱粉混合成醬汁，倒入豬肝中翻炒均勻。

6。最後撒些蔥花即可盛出裝盤。