血鴨是湖南特色菜，但吃多了容易上火，夏季和它搭配，開胃又減肥

今天是2018年7月4日，星期三，晴空萬里

今天爸爸從外面提回來了一個髒袋子，上面還留有血漬殘留。我忍不住好奇，跟著爸爸進了廚房，只見爸爸把一隻光著膀子的鴨子丟到了水槽裡。鴨子的脖子上還在冒血，忽然讓人有點不忍。但一想起了爸爸做的血鴨，我心中的一切愧疚也都消失得無影無蹤了。誰讓它今生做了鴨呢？如果來生，它也能做一回人，那它說不定也會吃鴨子的。

在我們老家，每家第戶都會養上幾隻鴨子。只為等待歸程的兒女來享用。姥爺也是，每年都會養上那麼幾隻，養過鴨子的人都知道，鴨子的脖子和胃口非常大，一頓能吃完好多的東西，但姥爺第天都會把鴨子趕到荒蕪的地裡吃蟲子。因此他養的鴨子都是非常健碩的，有的時候不聽話的鴨子飛出去玩，晚上卻忘了飛回來了，姥爺都會一個山谷接一個山谷的找，只為讓我們回家時，能吃上一口美味的血鴨。

血鴨在我們那裡是最經典的做法，是我們湖南的一道特色名菜。做鴨血時，我們老家人喜歡把炒好的花生米、很辣的朝天椒、鴨子自身的血做為佐料來製作血鴨。做出來的茶陵血鴨，香辣可口，色澤誘人，焦香爽口。讓人吃一碗飯後，忍不住裝上第二碗飯。

其實我小的時候是從不吃血鴨的，因為血鴨是用鴨子的血攪拌製作而成的，幾乎每塊鴨肉上都均勻的沾上了鴨血，暗紅色的，讓人看起來髒髒的感覺。但是在我高中畢業那年，我同學來我家玩，爸爸做了一道血鴨，同學直誇好吃，還一直慫恿我吃，這不吃還好，一吃，我就戀上了血鴨。至今我們相戀已有10年了，我感覺我們會一直就這麼戀下去吧。分手是不可能的了。永遠也不可能。今天我就把血鴨的做法分享出來，但你們可不要把它從我身邊搶走哦。

血鴨

主食材：

鴨子1000克

配料：

料酒

朝天椒

湖南椒

大蒜苗

大蒜粒

花生粒

老薑片

食用鹽

味精

食用油

做法：

先取一碗花生米，下入油鍋爆香，出鍋後在花生米上淋上一些米酒，然後攪拌均勻備用

再取一個乾淨的小碗，在裡面撒上一些食用鹽，然後把鴨子脖子處留下來的血，用這個碗接住，並不斷用筷子把鴨血和食鹽攪拌均勻

坐鍋加熱，下入切好塊的鴨油，直至炸出油後，放入切好塊的鴨肉，翻炒均勻，炒幹水分

炒至兩面金黃時，加入適量食用鹽和準備好的辣椒末、花生粒、大蒜粒、生薑和料酒繼續翻炒，再加入清水，蓋上鍋蓋，燜者大約二十分鐘左右就可以揭蓋了

開蓋後，直接在裡面放入切好的朝天椒和蒜苗段，翻炒片刻

把鍋裡的鴨肉湯，舀上一些放入至鴨血碗中，讓鴨血溶化後，倒入鍋中，和鴨肉一起拌勻。就可以出鍋了。

做菜小經驗：

血是一種膠體，鹽是一種電解質，加入鹽後，可以降低血中的蛋白的溶解質，讓鴨血產生沉澱，凝固。

血鴨中加入了花生粒，可以使血鴨更香，讓人更有食慾。

鴨肉吃完了，血鴨湯可不要倒掉哦，湯和血鴨的味道一樣的口口，營養一樣的豐富。

鴨子的腥味本來就比較重，所以我們在做鴨子時都是靠加入大量的辣椒或大料來掩蓋鴨子的腥味。但現在正值夏季，不適合吃太多的辣椒。但鴨子的熱量含量不高，營養也很豐富，又有開胃涼血的作用。所以夏季吃鴨子是再好不過了。但為了吃得清淡有營養，爸爸給我做的是鴨子湯。嘿，別說，鴨子湯還挺好喝的。讓我這個肥胖者即開了葷，又哄了嘴巴。