糖尿病人想吃白米飯應該怎麼做？

已知自己身患糖尿病，那麼要根據自己血糖的情況，來判斷自己是否吃米飯或者是吃米飯的量的多少。

糖尿病人想吃白米飯應該怎麼做？

米飯是生活中比較常見的食物，是每個人每天三餐必不可少的，可能由於米飯比較普通，所以很多人對它並沒有什麼研究，卻不知小小的米飯中蘊含著大量的學問，特別是糖尿病人，在食用的時候要多加註意，正確的食用米飯可以幫助穩定血糖，不讓血糖出現問題。

米飯是我們的傳統主食，也是我們人體每日能量的最主要來源，但是對於糖尿病患者來說，可以說是對米飯又愛又恨，因為大米飯的GI值高達83。6，屬於高GI食物，對餐後血糖的影響很大。可是如果不吃大米飯，又總覺得沒吃飽，少了什麼似的。因此，糖尿病患者如果想要吃大米的同時又能較好的控制血糖，就需要比普通人多注意一些。

米飯糖友們想吃，最好的辦法就是搭配著粗雜糧一起吃，比如做成雜糧飯，或者吃半小碗米飯搭配上一整根玉米，這裡的玉米建議選擇甜玉米而不是糯玉米。

網上有很多關於涼米飯吃了可以降血糖的說法，其實這種說法誤導了很多人。

有很多糖尿病人認為米飯中所含的澱粉比較高，在進入身體後會轉化為大量的糖分引發血糖上升，所以在吃米飯的時候就會將米飯放涼，覺得這樣米飯在進入腸胃後可以消化得更慢一些，也就能讓餐後血糖上升的速度更慢一點，但其實米飯菜放涼后里面的澱粉含量並不會減少，就算消化的速度比較慢，它給身體帶來的熱量以及碳水化合物含量也是一樣的，而且糖尿病人容易出現消化系統問題，如果經常吃冷米飯，就更容易導致消化系統問題加重。

首先先肯定一點的是隻有藥物才能降血糖，涼米飯沒有這樣神奇的作用。至於很多人會說：聽說米飯冷卻後會變硬，變硬後就會產生一種叫做“抗性澱粉”的成分，而抗性澱粉被譽為第三大類膳食纖維，有助於控制血糖的升高速度。

關於抗性澱粉的作用沒錯，但是本身米飯放涼後能產生的抗性澱粉並不多，不管熱吃還是涼吃，米飯終究還是那碗米飯，主要提供的就是碳水化合物，就是高GI的食物。所以不要指望著吃涼米飯降低血糖了。

大多數糖尿病人在吃米飯的時候都是食用白米飯，而白米飯是屬於精細米飯，它裡面的含糖量過高，在食用後對血糖的控制是極其不穩定的，所以在平時吃米飯的時候可以在裡面加入一些雜糧，各種雜糧所含的膳食纖維比較高，能夠延緩餐後血糖上升的速度，而且有些五穀雜糧還能夠起到修復胰島細胞的功能，幫助降低血糖。

大米和其他粗糧雜豆的比例控制在1：1為好，既能夠更好地控制血糖，又不會讓飯的口感太粗糙，如果是牙口不好的老人，可以把粗糧適當減少一些。

粗糧雜豆中的B族維生素豐富，而大部分現代人都有B族維生素缺乏的問題。此外，大量的膳食纖維可以幫助我們延長胃的排空時間，讓血糖升高得更慢，還能增加飽腹感，對腸道有很好的養護作用，預防中老年人常見的便秘狀況。

總結一下就是單純的白米飯無論是熱吃還是涼吃，都對血糖的波動影響都很大。

除了白米飯，有些糖尿病人認為用湯泡飯使用可以控制米飯的攝取量，也認為泡飯可以軟化飯粒，這樣米飯中的澱粉會被沖淡一些，也就能避免自己攝取過多的糖分，卻不知減少口腔的咀嚼次數，而且在進入腸胃後會讓腸胃的負擔更重。食物在進入口腔後如果沒有被完全咀嚼，就需要透過依靠在胰腺強的一些澱粉酶來幫助消化，就很容易讓胰島素分泌不足而導致病情不穩。

總的來講，糖尿病人要知道白米飯中所含的學問是比較高的，如果想要讓自己健康的食用米飯，就要了解這些，才能夠讓自己避開一些錯誤措施，同時在吃米飯的時候不妨搭配一些蔬菜搭配蔬菜，能夠提高飽腹感，也能夠防止一次性攝取過多的米飯而讓餐後血糖跟著不穩定，也能防止血糖不穩定而出現併發症。

糖友們包括其它的人群健康吃米飯就是要做到以下：

粗細搭配吃。建議大家吃點雜糧飯。原因有幾個，第一就是可以補充膳食纖維，第二可以全面均衡營養，第三就是可以更好的調節血糖。對於身體具有很好的保健功效，有個小提醒就是豆類一定要提前浸泡，否則容易影響營養的吸收，此外如果消化功能較差的朋友，建議少放豆類，避免脹氣難受。

因為在煮粥的過程中，大米里的澱粉會經過糊化過程，經過這一過程後的澱粉人體吸收利用度更高。所以建議大家儘量做大米乾飯吃，而且可以選擇相對來說GI值低的大米品種，顆粒細長的秈米GI會低一些，短圓的粳米則GI值高一點，這是因為秈米和粳米中直鏈澱粉和支鏈澱粉比例不同。粳米支鏈澱粉的比例更高，易糊化，因此烹飪後質地更粘軟，對血糖的影響也就相對更高一些。

別貪吃，如果選擇全天吃米的話，生重的量是250-400g/d，其中有三分之一是粗雜糧。比如說，選擇吃250g的米，做好的飯差不多標準碗三小碗。