裙帶菜是礦物質的天然寶庫，譽為“海藻之王”，具有多種保健功能

鹽漬裙帶菜怎麼吃

裙帶萊的含碘量非常大，每百克乾燥裙帶萊含0。 6-1。 0克，可與海帶媲美。除碘外，它還含有鈣、鐵、鉀、鋅、鎂等多種礦物質，量均較大。成人每天只要食用10克乾燥裙帶菜，即可滿足其生理需要的幾乎所有種類礦物質的1/8量到全量，這是其他任何人類的天然食物達不到的。它的胡蘿蔔素、維生素E等維生素的含量也很豐富，其量不比“蔬菜之王”菠萊遜色。

每百克裙帶菜的膳食纖維含量為21。 6克，比一般的陸生蔬菜、水果、穀物都高。

裙帶菜含有以下的生物活性物質和營養成分，有利於防控與膳食不平衡相關的多種疾病與亞健康。

1、昆布氨酸和褐藻酸

這兩種物質有降低血壓和防止動脈硬化的作用，能降低人血液中的膽固醇水平和抑制血糖升高，從而有輔助治療高血壓病和糖尿病的功能。動物試驗表明，昆布氨酸的降血壓效果不亞於某些降壓藥物。褐藻酸是一種食物纖維，除能降低血壓外，還能吸附腸道內有害物質，並將其排出體外。

2、巖藻多糖

它也有降低血膽固醇、防止血液凝固的作用，因此能預防血栓形成，可以減少腦卒中和心肌梗死的發生機率。它還具有抗腫瘤、抗病毒、提高免疫力等功效。

3、巖藻黃素

巖藻黃素是一種類胡蘿蔔素，具有抗氧化、消除自由基和抗癌等功效。日前日本有報導說：巖藻黃素能夠加速脂肪分解，具有顯著的減肥功能，有望開發成一種新型的減肥產品。

4、裙帶菜含有大量膳食纖維

膳食纖維有通便、排毒的作用，吃後能產生較強的飽腹感，加之裙帶菜含熱量低，又富含各種微量營養素。所以，它是肥胖者減肥的良好食物。有報告稱，肥胖男性常吃裙帶菜，減肥效果尤其明顯。它含有的碘與維生素E等，還有利於婦女潤膚美容、烏髮和抗衰老。碘還有抗輻射的作用。

日本是消費裙帶菜最多的國家。據日本的調查證實，經常食用裙帶菜的地區，長壽老人多。調查還表明，有食用裙帶菜習慣的人群，癌症的發生率明顯低於不吃裙帶菜的人群。

裙帶菜作為商品上市，一般有淡乾和鹽漬兩類。鹽漬裙帶菜在食用前要用清水浸泡，以去除鹽分。

裙帶菜的吃法很多，可與豆腐、魚、蝦皮、蘑菇、雞蛋和多種陸生蔬菜同炒同煮，可做湯，可涼拌，俱味道鮮美，口感滑爽。與海帶比較，裙帶菜的口感比較嫩軟。所以，不喜歡吃海帶的人，儘可享用裙帶菜。

用裙帶菜做湯，鮮美異常，方法簡便快捷。鍋中水開後，放入淡乾燥裙帶菜2-5克，加入蔥花和適量精鹽、芝麻油，1-2分鐘後湯沸，放入味精少許，即可盛出食用。

裙帶菜的繁殖器官是俗稱“耳朵”的孢子葉。以往，裙帶菜的食用部位主要是葉片，新近研究發現，耳朵的保健功效明顯高過葉片。在日本市場，耳朵的價格是葉片的十餘倍，吃法多為涼拌。

每次吃裙帶菜的量不必太多，通常一天吃幹品裙帶菜2-5克即可。專家們認為，因吃肉食偏多和食物過於精細而有亞健康表現和患有某種“富貴病”的人，經常吃些裙帶菜是有好處的。

中國是裙帶菜產量最多的國家，大部分出口日本、韓國。在國內，即便在裙帶菜主產地大連，銷售量也低。國人應將其引為常食。

裙帶菜中的碘有抗輻射的作用，透過攝食些裙帶菜等含碘食物，能阻斷放射性碘的吸收，但對其他放射性物質是沒有作用的。而且核汙染的殺傷力很大，所以，不能將碘的抗輻射作用誇大視之。

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