自制香辣紫蘇調料，紫蘇香氣撲鼻，炒蝦炒牛蛙燜魚太好吃了

炒蝦配什麼菜好吃

在湖南，一色的夜宵大排檔絕對是夏夜裡人氣最旺之地。 小龍蝦作為湖南人的宵夜首選，看球追劇的必備佳品，撐起了湖南夜宵的一片天！吃蝦超猛的湖南人，一年吃蝦量堆滿10座嶽麓山都絕不成問題。另外，人氣稍差一點的牛蛙、田螺等，一年消耗量也是別省的3-4倍。 在滿城吃貨的湖南夜宵攤上，民間高手林立，口味的競爭就像燒烤架上的炭火一樣熾熱焦灼。為了爭得一席之地，像特色口味蝦、口味牛蛙、口味田螺等夜宵爆款的手藝，懂吃的湖南人早就達到了爐火純青的地步。 這次我用村民（我特地請了專家來教村名種紫蘇，自己種的紫蘇，很香）自種紫蘇，加蒜末薑末花椒豆瓣醬等一起炒，做個香辣紫蘇調，炒魚炒牛蛙，炒蝦，涼拌菜，都是一絕。 （ 紫蘇+肉類，可去腥增香；紫蘇+海鮮，增香增味的同時還可中和食材涼性哦）

By 湘野紅姐

用料

菜籽油 1500g

紫蘇 200g

蒜末 250g

薑末 250g

剁辣椒 800g

黃貢椒 800g

花椒 80g

豆瓣醬 480g

生抽 120g

做法步驟

1、紫蘇洗淨，晾乾

2、將晾乾後的紫蘇切碎

3、起鍋熱油，轉中火，爆香姜蒜

4、加紅黃兩種顏色的老壇剁辣椒，炒出紅油

5、加花椒、豆瓣醬提色增香

6、來1大勺生抽提鮮

7、最後加入紫蘇，一起炒炒炒

8、出鍋

9、做好的香辣紫蘇調料，做口味蝦，炒牛蛙，燜魚，涼拌豆腐，炒黃瓜都好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

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