秘製烤清江魚，抵擋不住的誘惑

清江魚皮怎麼處理

清江魚被譽為湖北水產一絕，它的營養價值不僅非常高，而且它含有多種維生素和微量元素，同時它的魚肉鮮嫩，含有多種抗氧化的基因，多吃清江魚可以抗老化，老少皆宜。 以前吃烤清江魚都是在外面，就知道幾十塊一斤，還不算上配菜，一頓飯下來怎麼也得小二百塊錢。後來發現這個魚從超市買一條便宜太多，再買上自己喜歡的配菜，一頓下來才幾十塊，比外面的好吃那是必須，而且撐到爆，簡直不要太划算，家裡有烤箱的還愣著幹嘛，盤它就對了。 清江魚刺還少，對吃魚懶的挑刺的朋友們那是太友好了，大口吃魚的感覺相當爽。

By 不甜薄荷拿鐵

用料

清江魚 一條

蒜 一頭

薑片 適量

孜然粉 適量

料酒 適量

鹽 適量

郫縣豆瓣醬 2勺

老乾媽豆豉 1勺

大蔥 1根

香蔥 適量

小米辣 適量

花椒 一小把

麻椒 一小把

白砂糖 適量

配菜： 可以根據喜好

娃娃菜 1顆

藕 1節

金針菇 一小把

腐竹 兩根

洋蔥 半個

豆皮 1張

竹筍 3根

做法步驟

1、清江魚去鰓去內臟洗淨，切成相連兩片，背部劃幾道，加入適量料酒、鹽、蔥、姜

2、撒適量孜然粉

3、然後給它洗個澡抹勻醃製半小時以上，越久越入味

4、醃魚的時候可以準備配菜，根據自己喜好來定就可以，我放了娃娃菜、藕片、洋蔥、金針菇、腐竹、豆皮、竹筍

5、烤盤（有一點深度的比較好）鋪上一層錫紙

6、把配菜均勻鋪好備用

7、醃好魚以後，熱油鍋，正反面小火煎一下

8、煎至肉表面金黃微焦

9、煎好的魚放到烤盤配菜上（魚太大了我只好分成了兩半）

10、這時候來一個秘製精華的湯汁，烤魚的關鍵就在於湯汁好不好吃。 熱油鍋，放花椒麻椒蔥薑蒜爆炒出香味

11、加入郫縣豆瓣醬和老乾媽豆豉翻炒

12、再加入小米辣繼續翻炒

13、倒入適量水，加入適量白砂糖和鹽調味

14、水開略微煮一下就好了

15、然後均勻澆在魚和配菜上

16、烤箱預熱，210度上下火中層烤30分鐘左右即可

17、出鍋撒上香蔥碎和小米辣碎。 趕緊上桌，等不及啦

18、色香味俱全的秘製烤清江魚，肉質鮮嫩，香而不膩。 配上一碗米飯，好吃到起飛

小貼士

1。清江魚選鮮活的，肉質細嫩口感好 2。醃魚越久越入味 3。不吃辣的可以把郫縣豆瓣醬換成豆瓣醬，味道也不錯哦 4。配菜可以根據自己喜好開放，注意別烤盤都裝不下了就好呀 5。不吃米飯來個泡餅也不錯，看心情咯

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