最貴的調味品-山葵，極品的要千元一斤，看看你們村有沒有

山葵：中文學名山萮菜，拉丁學名Eutrema yunnanense，罌粟目、白花菜亞目、十字花科、大蒜芥族、蔥芥亞族、山嵛菜屬、南山萮菜組，是一種生長於海拔 1300~ 2500 米高寒山區林陰下的珍稀辛香植物蔬菜。

山葵是當今世界上所發現的一種特殊的食用保健植物，在國際市場上是極為珍貴的調味食品，價格昂貴、市場需求很大。由於山葵生長條件特殊、適宜生長種植的地方有限，現在國際市場上的山葵產品極為稀缺。山葵不但口感好，有豐富的營養成分，還含有免疫調節作用和抗菌、抗癌、抗氧化等多種藥理作用。

山葵醬口感好、呈綠色，有香、辛、甘、粘四種特色風味，是一種高海拔森林中生長的純正的綠色調味品，其中蛋白質含量5。65%、多種氨基酸、脂肪含量1。2%、維生素C含量169。2mg/100g、異硫氰酸脂含量0。80mol/ml。異硫氰酸脂是山葵醬中的獨特成分，其他醬類調味品不能與此相比。

日本是人工栽培山萮菜較早較多的國家之一。早在350多年以前，日本即有人工種植，且開發出多種以其為原料的小菜、調味品等風味美食，被視為食中珍品。到20世紀末，日本年需求量已達8000多噸，且有相當一部分山萮菜原料需要進口。

在日本，山葵醬的正宗吃法：是搭配生魚片一起吃。不能放在醬油裡攪拌，否則一瞬間味道就被破壞了。有品的吃法應該是蘸一小撮卷在生魚片裡面，然後夾起生魚片用另外一面蘸醬油，再把包著山葵醬的魚生送進嘴裡，不可以讓醬油和山葵有直接的接觸。

研磨山葵的磨板可以很講究，最極致的就是用鯊魚皮粘在木板上的“鮫鯊魚皮磨板”，鯊魚皮粗糙，表面有許多不規則的小坑，可以留住汁液，磨出的山葵溼潤多汁，食用味道最佳。

警告：

過量食用山葵將導致中樞麻痺、胃腸炎、腎炎、誘發甲狀腺腫大。