怎樣醃青蘿蔔？

怎麼醃青蘿蔔，醃製青蘿蔔一定要選新鮮的蘿蔔，蘿蔔條不要切得太厚，蘿蔔條要先用鹽醃製出水分，根據自己的口味放調料醃製就可以了，製作非常的簡單，醃出來的蘿蔔條酸脆爽口，開胃下飯，非常的好吃。

蘿蔔可是我的最愛，也是我們生活中經常會吃的蔬菜，蘿蔔營養豐富，蘿蔔的做法也有很多，用來涼拌、炒菜、做餃子餡、燉肉，煮湯等，都非常的好吃，現在正是有蘿蔔的季節，蘿蔔都很新鮮，今天早上還炒了蘿蔔絲，我還很喜歡生吃蘿蔔，特別是那種青蘿蔔，甜甜脆脆的，用來來做醃蘿蔔也特別好吃，下面就來分享下怎麼醃青蘿蔔。

一、製作步驟

1、食材：青蘿蔔、鹽、小米辣、冰糖、白醋、姜、花椒。2、把新鮮的青蘿蔔兩頭去掉，洗乾淨蘿蔔上的泥土，不用去皮，洗不乾淨的地方用刀刮掉，也可以把蘿蔔皮去掉，我是感覺不去皮更好吃更脆，然後切成大小均勻的蘿蔔條，蘿蔔條不要切得太厚了。

3、把切好的蘿蔔條放盆裡，加入一點鹽，攪拌均勻，把蘿蔔條醃製一下，可以多醃製一會，把蘿蔔條中的水分給醃製出來。

4、把小米辣洗乾淨，不要把蒂去掉，裡面會進水，洗乾淨晾乾表面的水分，把姜洗乾淨也晾乾水分，薑切片、小米辣去蒂切段。

5、蘿蔔條醃製好以後，裡面會有很多的水，把蘿蔔條水分擰乾備用，起鍋燒水，鍋里加入適量的水，放入鹽、花椒、薑片、冰糖，大火燒來。

6、燒開後加入白醋，繼續煮一會，煮至冰糖全部融化就可以了，關火，把料汁晾涼，一定要晾涼後再用。

7、準備一個乾淨的容器，容器一定要無水無油，最好是用開水燙一下，晾乾再用，把蘿蔔條放進去，再把小米辣段放進去，再把涼透的料汁倒進去，密封好醃製兩三天就可以吃了，酸辣脆爽，非常好吃。

二、醃青蘿蔔小技巧

1、醃製青蘿蔔一定要選擇新鮮的蘿蔔，這樣醃製出來的蘿蔔才更脆口感好，買蘿蔔的時候，挑選表皮光滑，分量重的蘿蔔，現在剛好是有蘿蔔的季節，蘿蔔都是很新鮮的，最適合來做醃蘿蔔。

2、蘿蔔最好不要去掉表皮，洗乾淨就好了，洗不到的地方用刀刮掉就好，帶皮醃製出來的蘿蔔條更脆，蘿蔔條不要切得太厚，不容易醃透，影響口感。

3、蘿蔔條切好後，要用鹽醃製一下，把蘿蔔條裡面的水分給醃製出來，這樣醃出來的蘿蔔條才脆，蘿蔔條醃製好以後，一定要把水分擠乾淨，這樣醃製的時候不容易壞，可以放的時間長一點。

4、醃製蘿蔔條的料汁一定要放涼透再用，料汁要多一點，要醃製住蘿蔔，這樣不容易壞，醃製蘿蔔的容器一定要無水無油，一定要密封好，也可以放在冰箱裡，吃的時候用乾淨的筷子夾出來就好。

總結：酸辣爽口，開胃好吃的醃青蘿蔔就做好了，製作非常的簡單，自己在家做，好吃還衛生，醃一次可以吃很長時間，家人們都很喜歡吃，用來就饅頭、稀飯等都非常的不錯，只要按照我上面說的方法來做，保準醃出來的蘿蔔條酸辣脆口，開胃下飯，喜歡吃醃蘿蔔的朋友都趕緊試試吧，現在剛好是有蘿蔔的季節，蘿蔔都很新鮮的，用來做醃蘿蔔非常好吃。