對不起，我誤會了折耳根

三七有黃心的嗎

我不記得最早知道“折耳根”是什麼時候了，應該是在網路興起之前在紙質載體上看到的。“紙上得來終覺淺”，只能記住這個名詞，完全沒有感性認識。

攝於武漢植物園

第一次見到“折耳根”是在2009年，武漢植物園。武植幅員遼闊，品類繁盛，像折耳根這種平淡無奇的植物，我頂多也就看幾眼，留影一張而已。彼時應對“折耳根”的赫赫威名有所耳聞，不然這一張也可能不會特意拍，畢竟當時的相機儲存卡只有百兆計，奢侈不得。

三白草/Saururus chinensis （Lour。 ） Baill。，三白草屬

折耳根正名為

蕺菜

/

Houttuynia cordata

Thunb，三白草科蕺菜屬。恰好附近還有該科科長

三白草

本尊，我也撥冗拍了一張。所謂“三白”者，大概與“莖頂端的2-3片於花期常為白色”有關；蕺菜亦有類似特徵，其穗狀花序的基部有4片白色花瓣狀的總苞片，特別顯眼。“一白遮百醜”，這二位的“白”估計是為了吸引昆蟲前來傳粉。

蕺菜

第二次見到折耳根是在青島，某小飯館門前。我眼神雖不濟，但在“拈花惹草”時卻十分敏銳，僅用“旁光”就發現了其標誌性的白色總苞片。沒想到在青島還能碰見折耳根，按捺不住激動的心情，伸出顫抖的手拽了幾根，先水培後盆栽，很快就枝繁葉茂了。

折耳根又名“魚腥草”，以具有特殊刺激性氣味在我國西南部率服蠻夷，進而威震中原，令許多人談之色變，望風而逃。這絕非浪得虛名，我有親身體驗：將其莖葉摘下揉碎，一股混合了臭魚爛蝦死蛤蜊的氣息立即撲鼻而來，當時真的是“氣息一窒”，險些栽倒……

攝於北京牛街清真超市

第三次是在北京牛街清真超市，都是包裝好的地下根莖，折耳根的主要食用部分。要不是我漂泊在外，我肯定要買回去嘗試一下。雖然我對此物的氣味頗不以為然，但挑戰各地食物卻是我一以貫之的追求，我不允許自己會有難以下嚥的食物！這個願望最終在二下雲南時得以實現。

攝於昆明臻味工廠

上圖即是昆明臻味工廠以折耳根為主要材料之一的菜，中間是折耳根，周圍擺著黃心松花蛋。這菜口味相當重，折耳根本身的強烈氣味得到了有效掩飾，但肯定還是有一些，我覺得尚可接受。那麼，絮絮叨叨這麼久，題目中所說的“誤會”在哪兒呢？就在那幾片正面綠背面紫的葉子上。

在

昆明人餐桌上的東西，你能認識幾種

一文中，我把那幾片葉子誤認為是菊科菊三七屬的

紅鳳菜

/

Gynura bicolor

（Roxb。 ex Willd。） DC。，並稱“紅鳳菜和折耳根兩大毒蔬一起出現”。其實不然，那就是折耳根的葉子，是本磚家學藝不精搞錯了。《中國植物誌》中說的明白，蕺菜的葉“

背面常呈紫紅色

”，而我之前見過的恰好都反“常”，正反面都是綠色的……

如果要在文末總結一下中心思想，那就是“吾生也有涯，而知也無涯”，切不可自持淵博輕率表態，不然分分鐘被打臉。Over。