炸丸子，切記不要加麵粉和澱粉，教你一招，外酥裡嫩不吸油

很多朋友炸丸子都是加麵粉和澱粉，這樣炸出來的丸子，總感覺硬邦邦的，不夠酥脆，裡面的餡料不夠鮮嫩。那我今天給大家分享一個，炸丸子不加澱粉和麵粉的做法，下面就讓我們一起來看看是怎麼做的吧~

首先，準備一塊豆腐放入碗中，加一勺鹽，加入淹沒過豆腐的開水，把豆腐浸泡一會去除豆腥味

接著，準備一把洗乾淨的韭菜，把它切碎，切好後裝入盤中，往裡面加一勺油，攪拌均勻，這樣可以鎖住韭菜的水分。

然後，準備一塊去掉外皮的肥瘦肉。選擇豬肉的時候，要選擇這種三分肥七分瘦的，這樣吃起來鮮嫩不柴，把它改刀切小，再準備姜和大蒜把它們切小，然後和豬肉一起把它們剁碎，再裝入盤中。

接著，準備兩個白麵饅頭，把它掰小（炸丸子的時候，用饅頭來代替麵粉和澱粉，這樣可以使炸出來的丸子鮮軟又好吃），掰小後放入絞肉機中把它打碎，放一旁備用。

接著將浸泡好的豆腐撈出來，放入碗中，戴上一次性手套，把豆腐捏碎，再往裡面打入兩個雞蛋攪拌均勻，使豆腐和雞蛋融合在一起

接下來，把肉末倒進去，韭菜倒進去，饅頭碎也加進去，把他們抓拌均勻。抓均勻後開始調味，加一勺鹽，少許五香粉，胡椒粉，少許的小蘇打（加小蘇打，可以使丸子的外皮很酥脆）兩勺生抽，繼續抓拌均勻，抓拌成比較

黏稠

的狀態就可以。

然後取一撮餡料放在手中捏一捏，把它團成小丸子，依次擺入盤中

跟著，準備兩個雞蛋，將它打入碗中加一滴醋去腥，再把它們充分的攪散，攪均勻後放進去裹上一層雞蛋液。

接下來，把鍋燒熱倒入多一些的菜籽油（我們在炸東西的時候儘量選擇菜籽油，因為菜籽油的煙點很高，非常適合油炸）把油溫燒至插一雙筷子周圍，能夠迅速起小泡泡，說明油溫已經可以啦

再把裹上雞蛋液的丸子，一個個的放進去，用小火慢炸。炸至丸子定型後，用鏟子推動防止丸子粘連在一起，兩分鐘後就可以看到丸子已經變色啦，這個時候呢，一定要繼續不停地翻動，使丸子受熱均勻，最後炸至丸子成金黃色

最後，開大火使油溫升高，炸至十秒左右就可以使丸子吃起來更加酥脆，接著控油撈出來放入盤中即可。

就這樣，一盤美味的炸丸子就做好了。外皮金黃酥脆，裡面的餡料，吃起來特別鮮美，不

發粘

不發硬。

這樣做的丸子，不用麵粉和澱粉，只需要兩個饅頭就可以。丸子外面還裹了一層雞蛋液，這樣吃起來一點也不吸油，好吃還不上火，老人小孩都可以吃。好了，今天的內容就分享到這裡了，喜歡的朋友就收藏起來試試吧