清炒菜薹時，不要直接下鍋炒，多加1步，菜薹更香，味道不發苦！

大家好，如今已經進入11月份，每年這個時候，就到了吃菜薹的時候。這個時候的菜薹，是最好吃的一個季節，菜薹汁水豐富，而且口感甘甜，將其用來炒著吃的話，味道特別的棒。清炒菜薹可是我，最喜歡做的一道家常菜，菜薹裡面富含了，豐富的胡蘿蔔素、維生素等營養，能夠提高人體免疫力，對於人體肝臟，能起到很好保護作用。所以，在秋冬季節可以多吃菜薹，對人體好處會有很多。

清炒菜薹雖然味道好吃，但是在炒菜薹的時候，很多人炒出來的菜薹味道，會發苦且還不入味，最主要原因就是，他們把菜薹直接入鍋炒。如果你也這樣做的話，今天就讓我來教你，我是怎麼去炒菜薹的，多加一個步驟，菜薹炒出來就會更香，而且不發苦。

製作材料：

菜薹，食鹽，食用油，幹辣椒，大蒜，泡椒，

豆瓣醬，菜籽油，花椒，雞精，花椒油

1、

首先去市場上去購買適量的嫩菜薹，買回家的菜薹，菜薹根部呢，有一些皮是非常老的。所以這些老皮，我們要先用手將其撕扯掉，然後把菜薹清洗乾淨，接著再把菜薹，用刀切成4釐米左右的條狀備用。如果菜薹太粗的話，菜薹最好將其用刀對半切開以後，在將其切半，這樣菜薹在炒的時候，才更容易入味。

2、

切好的菜薹，我們還要用清水，對其進行淘洗兩遍。菜薹是比較乾淨的，所以在清洗的時候，就不用加入食鹽，去進行浸泡清洗了。接著，我們也要準備一些大蒜，把大蒜切成蒜末備用。然後準備幾個幹辣椒，將幹辣椒切圈備用。最後，再準備一些泡椒，以及少許豆豉和一勺豆瓣醬，將其剁碎備用。今天我要炒一個，泡椒味道炒蒜薹，不知道各位，愛吃這樣的口味嗎？

3、

起鍋熱油，鍋中加入一勺菜籽油，油熱後，往鍋中加入適量花椒，以及準備好的幹辣椒圈，將其炒出胡辣香味。接著，把準備好的蒜末入鍋，再把剁好的泡椒醬，也加入鍋中，將其小火炒出香味。等蒜香味被炒出以後，把準備好的菜薹入鍋，將其和香料翻炒均勻。等菜薹被炒至三分熟以後，我們要往鍋中加入少量的水，然後再次翻炒均勻。

4、

等菜薹完全斷生以後，往鍋中加入少許食鹽，雞精調味，翻拌均勻，即可把炒好的菜薹，出鍋食用。菜薹在出鍋食用之前，記得再淋入一些花椒油提味，這樣炒出來的菜薹，香味會更足。今天的這道炒菜薹，就分享到這裡了，炒菜薹就是這樣的簡單。你以前炒菜薹，是否也和我一樣，採用同樣的方式呢？學會的朋友，記得收藏。

在炒蔬菜食材的時候，家裡有豬油，最好採用豬油去炒，這樣炒出來的菜，會更脆也更入味。炒菜薹的時候，蒜末，幹辣椒、花椒這三種配料，一定要多備上一些，炒出來的菜薹，香味更足。